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shanの悠閒烘焙
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抹茶馬卡龍(簡單版本)

抹茶馬卡龍(簡單版本)

描述

之前一直失敗,這次終於成功了
這個配方約做18片,9份

29 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 杏仁粉、糖粉、抹茶粉過篩放旁邊備用
(杏仁粉可以用平底鍋稍微炒過可以避免潮濕出油,過篩時也不要用壓的)

    杏仁粉、糖粉、抹茶粉過篩放旁邊備用 (杏仁粉可以用平底鍋稍微炒過可以避免潮濕出油,過篩時也不要用壓的)

  • 蛋白打發,糖分三次加入,打到粗泡再加第一次糖

    蛋白打發,糖分三次加入,打到粗泡再加第一次糖

  • 打發到像這樣有小彎勾

    打發到像這樣有小彎勾

  • 粉類也分三次加入打發蛋白,拌的時候不要太用力,用切拌的方式把粉吃進去

    粉類也分三次加入打發蛋白,拌的時候不要太用力,用切拌的方式把粉吃進去

  • 擠完輕拍底部把空氣拍出來,然後用牙籤把小泡泡弄破劃勻,接下來就是等結皮
時間跟濕度及溫度有關,我是大約一小時左右結皮完成(放在小房間開風扇及除濕機

    擠完輕拍底部把空氣拍出來,然後用牙籤把小泡泡弄破劃勻,接下來就是等結皮 時間跟濕度及溫度有關,我是大約一小時左右結皮完成(放在小房間開風扇及除濕機

  • 烤箱事先預熱160度十分鐘,結皮完進烤箱降150度,烤至有裙邊溫度降130度,大約22分完成
每家烤箱不同,所以溫度要自己摸索一下哦

    烤箱事先預熱160度十分鐘,結皮完進烤箱降150度,烤至有裙邊溫度降130度,大約22分完成 每家烤箱不同,所以溫度要自己摸索一下哦

  • 完全放涼才可以脫模哦

    完全放涼才可以脫模哦

  • 內餡製作大家就自己去找喜歡的方式吧

    內餡製作大家就自己去找喜歡的方式吧

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