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大古鑄鐵
264 食譜 753 粉絲

大古東坡肉(30cm大火鍋)

大古東坡肉(30cm大火鍋)

描述

團圓飯的桌上絕不能少了這一道~大名鼎鼎的東坡肉!!!???東坡肉是江、浙名菜,用五花肉燉制而成, 一半為肥肉,一半為瘦肉。入口肥而不膩,帶有酒香,十分美味。此菜相傳出自宋代大文豪蘇東坡。來看看東坡肉的家庭做法!

11 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 準備全部食材,五花肉切正方塊,用綿繩綁好。

    準備全部食材,五花肉切正方塊,用綿繩綁好。

  • 熱鍋冷油下五花肉煎到四面金黃。

    熱鍋冷油下五花肉煎到四面金黃。

  • 下醬油、冰糖拌炒,下薑、蔥、八角、花椒炒香,香氣上來後

    下醬油、冰糖拌炒,下八角花椒炒香,香氣上來後

  • 下紹興酒

    下紹興酒

  • 小火煮約90分;最後熄火   蓋上鍋蓋燜半小時。

    小火煮約90分;最後熄火 蓋上鍋蓋燜半小時。

  • 起鍋前同鍋 放入青江菜悶蒸一分鐘擺盤上桌即可.....

    起鍋前同鍋 放入青江菜悶蒸一分鐘擺盤上桌即可.....

小撇步

蘇東坡說:『待他自熟莫催他,火候足時他自美。』就是小火慢燉,不貪時間,自然軟嫩。

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大古鑄鐵 264 食譜 753 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

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