百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
屏東媳婦J手作
2 食譜 17 粉絲

草莓寶盒

草莓寶盒

描述

層次豐富的「草莓寶盒」,綿密蛋糕,加入小編手煮的卡士達醬,加上濃郁香甜鮮奶油、大湖草莓,酸酸甜甜的口感香味十足。
(可作2盒草莓寶盒)

81 說讚 1 留言

食材

蛋黃糊
蛋白糊
卡士達醬
水果鮮奶油夾餡
看全部食材 

步驟

  • 蛋黃糊 1. 將油加熱50度(紋路出現)。 2. 倒入過篩的麵粉,攪拌均勻至無顆粒。 3. 加入牛奶、萊姆酒、香草精攪拌均勻。 4. 分批加入蛋黃、全蛋均勻攪拌,需用刮刀整理鍋邊。

  • 蛋白糊 1. 將蛋白打發分批加入細砂糖,打至硬性發泡。 2. 1/3蛋白糊加入蛋黃糊,用拌刀均勻攪拌。 3. 在倒回蛋黃糊,翻刀方式均勻攪拌。 4. 倒入烤盤中,上火180度/下火160度烤10分鐘,轉上火160度/下火160度烤16分鐘。 5. 出爐前確認以上色,移至桌上四周烤紙撕開放涼備用。

  • 卡士達醬 1. 蛋黃加入砂糖攪拌,加入玉米粉、麵粉拌勻。 2. 牛奶加熱至小滾,加入香草精。 3. 熱牛奶衝入蛋黃琬中,一邊倒入一邊攪拌。 4. 將卡士達液再倒回鍋中,中小火加熱,邊攪拌至變濃稠。 5. 放涼即可使用。

  • 鮮奶油 1. 鮮奶油加入砂糖、香草精、萊姆酒。 2. 打發至硬性發泡狀態(尖頭狀態)

  • 組合
1. 海綿蛋糕切適當大小,放一片至底層。
2. 盒邊排列草莓、加入卡士達醬,中間再放草莓。

    組合 1. 海綿蛋糕切適當大小,放一片至底層。 2. 盒邊排列草莓、加入卡士達醬,中間再放草莓

  • 3. 再疊一層海綿蛋糕,擠上鮮奶油。
4. 以草莓裝飾、撒上防潮糖粉即完成。

    3. 再疊一層海綿蛋糕,擠上鮮奶油。 4. 以草莓裝飾、撒上防潮糖粉即完成。

小撇步

卡士達醬:煮的時間越久、水分越少、卡士達越濃稠。

2.9 萬 瀏覽
avatar
屏東媳婦J手作 2 食譜 17 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

  • 請問烤蛋糕體的模具是多大的呢?

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄 雞湯 炒麵 雞肉 番茄炒蛋 三杯雞 茄子 櫛瓜 酸辣湯 炒飯 打拋豬 台式泡菜 蕃茄燉牛肉 涼拌小黃瓜 義大利麵 滷肉 菠菜 高麗菜飯 馬鈴薯 糖醋排骨 麻婆豆腐 家常菜 蒸蛋 雞蛋豆腐 白菜滷 四季豆 早餐 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 杏鮑菇 高麗菜 豆腐 雞胸肉 花椰菜 地瓜 排骨 小黃瓜 南瓜 粽子 糖葫蘆 低脂高蛋白 瓜仔肉 鮭魚 湯麵 餅乾 竹筍 玉米濃湯 金針菇 娃娃菜