S&B生蒜泥醬~~納豆酸菜大阪燒

Justina 賈斯汀娜
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英文中有一個用語叫作"required taste", 簡單翻譯可以說是一種後天養成的愛好或口味。什麼樣的食物會是需要稱為required taste呢? 大部分最為人知的就是像臭豆腐、藍黴起司blue cheese、還有就是今天介紹的納豆。納豆的發酵味以及濃稠的糊狀經常讓人退避三舍, 但其實我還蠻喜歡的, 其這次麵糊改加入山藥泥取代大部分的麵粉, 不但口味更提升又更有營養。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
  • 準備好所有食材及調味料。因為這道料理其實非常簡單, 而且作完馬上熱熱的就可以立刻享用, 所以先把全部食材準備好會方便很多。

    準備好所有食材及調味料。因為這道料理其實非常簡單, 而且作完馬上熱熱的就可以立刻享用, 所以先把全部食材準備好會方便很多。

  • 把納豆附的醬油倒入後, 用筷子快速攪拌納豆直到變糊糊的黏液有出來為止。。

    把納豆附的醬油倒入後, 用筷子快速攪拌納豆直到變糊糊的黏液有出來為止。。

  • 將高麗菜切碎放在碗底。
澳洲小洋蔥切碎, 酸菜切碎末,醃製壽司薑切碎末,  蝦皮切碎末全鋪在高麗菜上面, 拌好納豆也倒上去高麗菜上面。

    將高麗菜切碎放在碗底。 澳洲小洋蔥切碎, 酸菜切碎末,醃製壽司薑切碎末, 蝦皮切碎末全鋪在高麗菜上面, 拌好納豆也倒上去高麗菜上面。

  • 將麵粉先倒在高麗菜及配菜上, 快速拌勻讓高麗菜都沾上一層麵衣可以增加附著性。

    將麵粉先倒在高麗菜及配菜上, 快速拌勻讓高麗菜都沾上一層麵衣可以增加附著性。

  • 用鐵湯匙把山藥皮去除, 直接磨成泥倒在高麗菜麵糊上。擠上S&B生蒜泥醬以及S&B黑胡椒粗粒後, 全部麵糊再拌勻一次。

    用鐵湯匙把山藥皮去除, 直接磨成泥倒在高麗菜麵糊上。擠上S&B生蒜泥醬以及S&B黑胡椒粗粒後, 全部麵糊再拌勻一次。

  • 全部都作完後就準備要煎大阪燒了。

    全部都作完後就準備要煎大阪燒了。

  • 在平底不沾鍋中放入葵花油後, 把拌好的納豆大阪燒麵糊一口氣倒入。然後用鐵湯匙平面把麵糊刮平後, 大約中火蓋鍋蓋先煎1分鐘。

    在平底不沾鍋中放入葵花油後, 把拌好的納豆大阪燒麵糊一口氣倒入。然後用鐵湯匙平面把麵糊刮平後, 大約中火蓋鍋蓋先煎1分鐘。

  • 小心地翻面繼續煎。
翻面小技巧: 倒扣在另一個大盤子上, 再倒回平底鍋。

    小心地翻面繼續煎。 翻面小技巧: 倒扣在另一個大盤子上, 再倒回平底鍋。

  • 上面鋪上培根。

    上面鋪上培根。

  • 一樣是用中火蓋鍋蓋先煎1分鐘後, 再倒扣在盤子中取出備用。

    一樣是用中火蓋鍋蓋先煎1分鐘後, 再倒扣在盤子中取出備用。

  • 同一鍋不用洗, 再下葵花油把雞蛋打下去[最好是鍋子正中間位置]。

    同一鍋不用洗, 再下葵花油把雞蛋打下去[最好是鍋子正中間位置]。

  • 大約煎個30秒左右,雞蛋不要全熟, 因為要把大阪燒蓋上去。

    大約煎個30秒左右,雞蛋不要全熟, 因為要把大阪燒蓋上去。

  • 蓋上大阪燒之後, 上面再鋪上起司片。。

    蓋上大阪燒之後, 上面再鋪上起司片。。

  • 一樣是用中火蓋鍋蓋再煎1分鐘, 雞蛋熟成就可以關火了。。

    一樣是用中火蓋鍋蓋再煎1分鐘, 雞蛋熟成就可以關火了。。

  • 同一鍋不用洗, 把大阪燒調味料中除了柴魚片之外的都倒入鍋中用小火煮沸即可關火。

    同一鍋不用洗, 把大阪燒調味料中除了柴魚片之外的都倒入鍋中用小火煮沸即可關火。

  • 把上面準備好的大阪燒調味料先倒在大阪燒中間, 全部塗抹均勻後再依個喜好灑上柴魚片,即可趁熱準備開動了。這次麵糊幾乎全部改成山藥泥口感Q彈很多, 而且香氣十足實在很好吃, 納豆加熱後有種像味噌發酵的香味, 真的吃到停不下來。

    把上面準備好的大阪燒調味料先倒在大阪燒中間, 全部塗抹均勻後再依個喜好灑上柴魚片,即可趁熱準備開動了。這次麵糊幾乎全部改成山藥泥口感Q彈很多, 而且香氣十足實在很好吃, 納豆加熱後有種像味噌發酵的香味, 真的吃到停不下來。

小撇步

日本的傳統食物「納豆」,就算沒有品嚐過也應該聽過。儘管納豆獨特的黏性及味道令人退避三舍,但其實吃納豆對健康有益,據說這也是日本人之所以長壽的秘訣之一!通常日本的吃法是加上一些佐料, 像是蔥花及醬油然後用筷子用力攪拌到濃稠後, 配白飯一起吃, 這次作的創意大阪燒真的是簡單又好吃, 如果喜歡納豆的人請務必嘗試看看這個口味, 保證一口接一口。

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