酸菜炒麵

蔬食天貝
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描述

年前買了 菜心芽
試醃了 酸菜
不錯吃 醃缸有衝菜的酸味
炒個 酸菜炒豆包
再炒個 酸菜炒麵
試驗成功
菜心芽 上市時間很短
只有過年的前後 算是年味菜

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

200公克
一大片
半根
一小匙
200公克

步驟

  • 菜心芽稱重

    菜心芽稱重

  • 菜心芽用沸水燙15秒
晾涼,用5%細粗鹽,冷開水入缸,將菜用重物壓住,加水蓋過菜菜,發酵大約3週即成,
可也叁閱 培仁老師的作法影片

    菜心芽用沸水燙15秒 晾涼,用5%細粗鹽,冷開水入缸,將菜用重物壓住,加水蓋過菜菜,發酵大約3週即成, 可也叁閱 培仁老師的作法影片

  • 發酵的很漂亮

    發酵的很漂亮

  • 準備食材

    準備食材

  • 先炒香炸豆包
再加入切好的酸菜
一點糖 一點辣椒

    先炒香炸豆包 再加入切好的酸菜 一點糖 一點辣椒

  • 拿炒好的炒酸菜來炒麵

    拿炒好的炒酸菜來炒麵

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