納豆味噌豆腐乳翼豆
描述
翼豆是一個很特殊的蔬菜來自台東、其實翼豆吃起來口感很脆但是沒有什麼特別的味道、我也不知道該怎麼煮比較有味道。家裡剛好有味噌、納豆、豆腐乳、我想要拿來利用、所以就直接用在這道菜。但如果不喜歡納豆的人其實沒加進去一點也沒有關係、就利用自己家裡有的調味料就好。
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翼豆長相好特別、有點像楊桃一樣是五角形的喔！而且因為全聯賣的是有機蔬菜區、所以表面很乾淨、打開包裝之後簡單沖洗一下就可以去頭去尾切成小塊裝。薑片切成絲備用、這樣菜就切好了。
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在不沾鍋裡面把葵花油及薑絲放進去簡單的小火爆香
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讓薑的味道有散發出來。
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將翼豆全部放進去之後快速的拌炒一下
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放下一塊甜酒釀豆腐乳、
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還有1小匙的白味增、拌炒均勻之後可以蓋鍋蓋悶個一~兩分鐘、讓翼豆軟了就可以關火呈盤。
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納豆通常要拌勻最簡單的方法就是是先從冷凍庫拿出來放到室溫稍微解凍10分鐘、然後打開包裝之後、讓納豆可以與空氣接觸、再用筷子快速的朝同一個方向攪拌、納豆就會產生菌絲。那通常攪拌的越久菌絲越多、味道也會非常的濃厚。
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然後把拌好的納豆淋在炒好的翼豆上面、就可以拌在一起吃了、我其實是把它當作一到熱沙拉的概念在吃、而且完全沒有澱粉只有蛋白質跟蔬菜。 這道菜味道其實蠻濃的、如果沒有那麼喜歡的話、調味料可以再斟酌減少一半。
小撇步
喜歡納豆的人就會很喜歡、那我通常會加入納豆附的醬料包、如果不想要加醬料包也沒關係、因為納豆的味道已經很濃郁了。
