豆沙糯米餅
描述
做糯米點心最痛苦的是收拾殘局,因為常會沾黏不易清理,所以試著用蒸饅頭紙,除了不用清洗外,變硬後也方便重複蒸煮,也可放冷凍存放,想吃的時候再蒸或煮
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將熱水倒入糯米粉裡,稍微攪拌後,視需要倒入冷水幫助成糰,手掌抹油,再稍微揉一下,分成18份,包入豆沙餡,可壓扁再用饅頭紙包住,方便疊放冷凍收藏
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平時要蒸時,可在電鍋外鍋放一杯水,跳起後再燜15分,因糯米糰含水量較麻糬少,口感會比較硬一些像日式糰子,所以喜歡吃軟的人可用水煮成元宵,也可放一些油在不沾鍋上小火慢煎
