肉末蒸蛋

小毓の饗樂廚房🍳
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吃膩了傳統的蒸蛋,只要簡單變化一下,淋上香噴噴的絞肉,就能讓人一口接一口的停不下來,又香又下飯呀!

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份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

4顆
400cc
肉末材料
150g
2瓣
1/3根
2大匙
少許
1大匙
1/4茶匙
調味料
1/4茶匙
1茶匙
1/4茶匙
  • 將蒜頭拍扁去膜切末;青蔥切蔥花;其它材料備齊。

    將蒜頭拍扁去膜切末;青蔥切蔥花;其它材料備齊。

  • 將雞蛋打散,加入調味料拌匀。

    將雞蛋打散,加入調味料拌匀。

  • 將步驟2的蛋液過篩二次,可使蒸蛋的口感更加軟嫩。

    將步驟2的蛋液過篩二次,可使蒸蛋的口感更加軟嫩。

  • 將蛋液倒入深碗,放入電鍋蒸,外鍋倒入1杯水,鍋蓋插入一根筷子,蒸約20分鐘。(放筷子可避免鍋內溫度過高,也才可蒸出光滑表面的蒸蛋)

    將蛋液倒入深碗,放入電鍋蒸,外鍋倒入1杯水,鍋蓋插入一根筷子,蒸約20分鐘。(放筷子可避免鍋內溫度過高,也才可蒸出光滑表面的蒸蛋)

  • 另取一炒鍋,倒入1茶匙油爆香蒜末,再放入豬絞肉拌炒。

    另取一炒鍋,倒入1茶匙油爆香蒜末,再放入豬絞肉拌炒。

  • 加入調味料拌炒,起鍋撒上蔥花略拌炒。

    加入調味料拌炒,起鍋撒上蔥花略拌炒。

  • 最後將肉末鋪於蒸蛋上就完成囉!

    最後將肉末鋪於蒸蛋上就完成囉!

小撇步

蒸蛋的完美比例= 1顆蛋:100cc的水

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