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肉末蒸蛋

Name: 肉末蒸蛋 by 小毓の饗樂廚房🍳
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 雞蛋 4顆; 水 400cc; [肉末材料] 豬絞肉 150g; [肉末材料] 蒜頭 2瓣; [調味料] 鹽 1/4茶匙; [肉末材料] 青蔥 1/3根; [調味料] 米酒 1茶匙; [肉末材料] 醬油膏 2大匙; [調味料] 鰹魚醬油 (日式醬油) 1大匙; [肉末材料] 白胡椒粉 少許; [調味料] 味醂 1/4茶匙; [肉末材料] 米酒 1大匙; [肉末材料] 糖 1/4茶匙

描述

吃膩了傳統的蒸蛋，只要簡單變化一下，淋上香噴噴的絞肉，就能讓人一口接一口的停不下來，又香又下飯呀!

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

雞蛋

4顆
水

400cc

肉末材料

豬絞肉

150g
蒜頭

2瓣
青蔥

1/3根
醬油膏

2大匙
白胡椒粉

少許
米酒

1大匙
糖

1/4茶匙

調味料

鹽

1/4茶匙
米酒

1茶匙
鰹魚醬油 (日式醬油)

1大匙
味醂

1/4茶匙

步驟

將蒜頭拍扁去膜切末；青蔥切蔥花；其它材料備齊。
將雞蛋打散，加入調味料拌匀。
將步驟2的蛋液過篩二次，可使蒸蛋的口感更加軟嫩。
將蛋液倒入深碗，放入電鍋蒸，外鍋倒入1杯水，鍋蓋插入一根筷子，蒸約20分鐘。(放筷子可避免鍋內溫度過高，也才可蒸出光滑表面的蒸蛋)
另取一炒鍋，倒入1茶匙油爆香蒜末，再放入豬絞肉拌炒。
加入調味料拌炒，起鍋撒上蔥花略拌炒。
最後將肉末鋪於蒸蛋上就完成囉!

小撇步

蒸蛋的完美比例= 1顆蛋:100cc的水

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2021/01/11 發表

小毓の饗樂廚房🍳 444 食譜 2.3 萬 粉絲

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