【梅狀元陳醋老梅膏】梅狀元蹄膀肥腸

2013/01/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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最近一直在嘗試不同醬汁來滷豬腳蹄膀,一直都很喜歡【梅狀元陳醋老梅膏】,也看到不少愛料理朋友也使用它來滷肉,今天也來嘗試一下囉!

食材

蹄膀 1個
滷腸 2條
筍絲 1小把
青蔥 6株
洋蔥 1顆
嫩薑片 數片
大小紅辣椒 數支
大蒜 2根
米酒 1/2量杯
香油 少許
滷汁
松露缸底醬油 0.8量杯
梅狀元老梅膏 2大匙
紅糖 3大匙
香油 2大匙
鹽焗雞風味香料包 1/2包
素蠔油膏 0.5量杯
米酒 1量杯
冷水 0.5量杯
  • 1 先將已有鹹度的醃筍絲清水沖洗數遍,再泡水3個鐘頭
  • 2 豬蹄膀溫熱水沖洗乾淨
  • 3 豬大腸也以麵粉揉捏清水沖洗數遍
  • 4 先準備部份的洋蔥片及蔥、蒜段
  • 5 放入鍋中滾煮,加入米酒,再將豬蹄膀與豬大腸下鍋滾煮川燙去腥
  • 6 另外準備爆香食材:嫩薑片、辣椒段、洋蔥片、蒜段及蔥段等
  • 7 備熱油加入少許香油,將爆香食材全下鍋爆香翻炒
  • 8 將大腸及豬蹄膀放入鍋中悶煮
  • 9 接著灑上鹽焗雞風味香料粉
  • 10 放入滷汁中的松露缸底醬油
  • 11 接著放入滷汁中的【梅狀元老梅膏 】
  • 12 再陸續放入其他滷汁調味滾煮約20分鐘
  • 13 再移入電鍋燉(外鍋2.5量杯水)共燉煮2次
  • 14 在第2次外鍋加冷水燉煮後約15分鐘,再把筍絲放入鍋中一起燉煮待電源跳起後
  • 15 滷的透徹的大腸,是不是很誘人啊?
  • 16 真的好愛Q軟的滷肥腸,好吃又下飯~
  • 17 來吧!品嚐一下梅香狀元滷盤!
  • 18 認識【玩梅主義】 陳醋老梅膏 1.日本引進世界獨家老梅+老醋配方, 2.遵循古法釀漬,歷經10年發酵 3.質地溫和 香醇濃郁 美味可口 4.100%天然,SGS檢驗通過無毒,無藥,無添加。 5.標準鹼性食品 - 平衡飲食酸鹼 調整養生體質 6.可任意搭配不同食材,多樣化料理上桌 7.物超所值 – 市場上價格最合理的高機能性產品
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小撇步

在燉煮的過程中,建議要不斷的試試醬汁的鹹甜度,才能適時的調整醬料的調味比例,因為食材的多寡與大小份量都有差別喔!
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