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魚香茄子(肉爆多版)

魚香茄子(肉爆多版)

描述

傳統四川美食佳餚不得不說到充滿鹹、酸、甜、辣、香的魚香茄子🍆
而這次我是改良成台式不辣版+肉多多,風味卻不變的好吃哦!
(辣椒只是配色好看😂)
另外不愛辣豆瓣醬的捧友也歡迎參考~

19 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

辛香料
調味區

步驟

  • 備料-

1、茄子切小段

2、蒜頭、薑、辣椒切末

3、九層塔洗淨備用

    備料- 1、茄子切小段 2、頭、辣椒切末 3、九層塔洗淨備用

  • 1、將切好的茄子先過油,使顏色漂亮也較容易煮熟。

2、鍋內倒入少許的油,將絞肉倒入炒至表面金黃盛起備用。

    1、將切好的茄子先過油,使顏色漂亮也較容易煮熟。 2、鍋內倒入少許的油,將絞肉倒入炒至表面金黃盛起備用。

  • 1、鍋中倒入油加入蒜末、薑末炒香後加入炒好的肉末及過油好的茄子一起拌炒

2、加入淹過食材的水,及鹽、醬油、醬油膏、冰糖、辣椒(怕辣的捧友可以跟九層塔一起加入),中火慢慢煮至收汁

3、待水分煮至剩2/3量時,加入九層塔炒香,最後勾芡盛盤。

    1、鍋中倒入油加入末、末炒香後加入炒好的肉末及過油好的茄子一起拌炒 2、加入淹過食材的水,及鹽、醬油、醬油膏、冰糖、辣椒(怕辣的捧友可以跟九層塔一起加入),中火慢慢煮至收汁 3、待水分煮至剩2/3量時,加入九層塔炒香,最後勾芡盛盤。

小撇步

🍴炒絞肉很常遇到不好炒散的窘境,可在下鍋前先在生絞肉倒入少許的油混合,這樣在下熱鍋時遇熱油更容易炒散。

🍴茄子過油不只為了色澤好看更能使茄子煮熟,但最怕茄子吃油,所以下鍋時油溫一定要夠,冷油會造成吃油。
若健康養身的捧友可忽略此步驟~

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花森米peanuts|小廚家常菜 16 食譜 149 粉絲

Hi 我是花森米ლ|一家之廚|簡單、美味家常菜 . 平凡簡單卻令人懷念的是家常菜 平凡簡單卻令人幸福的是家常菜 平凡簡單卻令人愉快的是與你一同分享 家常菜Ü . 做菜的秘訣就有如元素週期表 各自碰撞結合產生不同的新滋味✨ . 若喜歡我的食譜,歡迎➕入粉絲 ▪️不定期更新食譜,要記得開追蹤喔ლ

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