百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

魚香茄子(肉爆多版)

魚香茄子(肉爆多版)

描述

傳統四川美食佳餚不得不說到充滿鹹、酸、甜、辣、香的魚香茄子🍆
而這次我是改良成台式不辣版+肉多多,風味卻不變的好吃哦!
(辣椒只是配色好看😂)
另外不愛辣豆瓣醬的捧友也歡迎參考~

19 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

辛香料
調味區

步驟

  • 備料-

1、茄子切小段

2、蒜頭、薑、辣椒切末

3、九層塔洗淨備用

    備料- 1、茄子切小段 2、頭、辣椒切末 3、九層塔洗淨備用

  • 1、將切好的茄子先過油,使顏色漂亮也較容易煮熟。

2、鍋內倒入少許的油,將絞肉倒入炒至表面金黃盛起備用。

    1、將切好的茄子先過油,使顏色漂亮也較容易煮熟。 2、鍋內倒入少許的油,將絞肉倒入炒至表面金黃盛起備用。

  • 1、鍋中倒入油加入蒜末、薑末炒香後加入炒好的肉末及過油好的茄子一起拌炒

2、加入淹過食材的水,及鹽、醬油、醬油膏、冰糖、辣椒(怕辣的捧友可以跟九層塔一起加入),中火慢慢煮至收汁

3、待水分煮至剩2/3量時,加入九層塔炒香,最後勾芡盛盤。

    1、鍋中倒入油加入末、末炒香後加入炒好的肉末及過油好的茄子一起拌炒 2、加入淹過食材的水,及鹽、醬油、醬油膏、冰糖、辣椒(怕辣的捧友可以跟九層塔一起加入),中火慢慢煮至收汁 3、待水分煮至剩2/3量時,加入九層塔炒香,最後勾芡盛盤。

小撇步

🍴炒絞肉很常遇到不好炒散的窘境,可在下鍋前先在生絞肉倒入少許的油混合,這樣在下熱鍋時遇熱油更容易炒散。

🍴茄子過油不只為了色澤好看更能使茄子煮熟,但最怕茄子吃油,所以下鍋時油溫一定要夠,冷油會造成吃油。
若健康養身的捧友可忽略此步驟~

5,048 瀏覽
avatar
花森米peanuts|小廚家常菜 16 食譜 149 粉絲

Hi 我是花森米ლ|一家之廚|簡單、美味家常菜 . 平凡簡單卻令人懷念的是家常菜 平凡簡單卻令人幸福的是家常菜 平凡簡單卻令人愉快的是與你一同分享 家常菜Ü . 做菜的秘訣就有如元素週期表 各自碰撞結合產生不同的新滋味✨ . 若喜歡我的食譜,歡迎➕入粉絲 ▪️不定期更新食譜,要記得開追蹤喔ლ

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜 白菜滷 茄子 台式泡菜 酸辣湯 炒麵 低脂高蛋白 家常菜 番茄 涼拌小黃瓜 高麗菜 四季豆 高麗菜飯 南瓜 玉米濃湯 炒飯 豆腐 櫛瓜 馬鈴薯燉肉 糖葫蘆 雞肉 三杯雞 麻婆豆腐 排骨 小黃瓜 番茄炒蛋 瓜仔肉 打拋豬 湯麵 雞蛋豆腐 香菇雞湯 馬鈴薯 花椰菜 雞湯 義大利麵 菠菜 金針菇 蕃茄燉牛肉 蒸蛋 娃娃菜 雞胸肉 滷肉 餅乾 粽子 糖醋排骨 杏鮑菇 鮭魚 早餐 竹筍