台式泡菜醃蘿蔔

海遙
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3、紅蘿蔔洗淨切絲,加3公克鹽巴,軟化30分鐘後擰乾。

4、糯米醋和糖拌勻至糖完全融化。

5、將白蘿蔔、紅蘿蔔、糖醋水、辣椒拌勻。

6、確認糖醋水高度有超過所有容物,再放置冰箱冷藏一天。

份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

1300g
100g
65g
250g
210g
適量
  • 白蘿蔔洗淨切片,加65公克鹽巴,靜置去菁一晚,將去菁後白蘿蔔水洗後再擰乾,紅蘿蔔洗淨切絲,加3公克鹽巴,軟化30分鐘後擰乾。

  • 糯米醋和糖拌勻至糖完全融化,將白蘿蔔、紅蘿蔔、糖醋水、辣椒拌勻,確認糖醋水高度有超過所有容物,再放置冰箱冷藏一天。

  • 醃蘿蔔冰箱比較容易有味道,是正常現象;怕味道重的朋友,可以把蘿蔔放入玻璃密封罐保存。

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