三色湯圓+可愛造型小湯圓

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冬至快樂!今天是土豆廚師的湯圓小教室,要教大家做可愛軟Q的造型湯圓還有看了就討喜的三色小湯圓,吃下肚暖呼呼整個療癒到心裡,現在就跟著土豆一起動手做吧!

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份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

  • 這是食材

    這是食材

  • 先來製作三色湯圓,首先將甜菜根包裹錫箔紙後送進烤箱中烤約20分鐘烤到軟透後取出放涼切成塊狀

    先來製作三色湯圓,首先將甜菜根包裹錫箔紙後送進烤箱中烤約20分鐘烤到軟透後取出放涼切成塊狀

  • 甜菜根用食物調理機打成泥狀,倒出後用篩網過篩,取出紅色汁液備用

    甜菜根用食物調理機打成泥狀,倒出後用篩網過篩,取出紅色汁液備用

  • 糯米粉分三等份,先做白色小湯圓,用30ml水分次加入糯米粉中慢慢攪和均勻(水量視狀態斟酌取捨),揉到糯米糰完全不沾黏在盆中即可

    糯米粉分三等份,先做白色小湯圓,用30ml水分次加入糯米粉中慢慢攪和均勻(水量視狀態斟酌取捨),揉到糯米糰完全不沾黏在盆中即可

  • 接著起一鍋滾水,取出50元大小的糯米糰下鍋煮到浮在水面上即可撈出

    接著起一鍋滾水,取出50元大小的糯米糰下鍋煮到浮在水面上即可撈出

  • 接著再將煮過的糯米糰與原本的糯米糰揉在一起搓揉均勻即可完成,這樣的做法可以讓湯圓更Q彈

    接著再將煮過的糯米糰與原本的糯米糰揉在一起搓揉均勻即可完成,這樣的做法可以讓湯圓更Q彈

  • 再來做紅色小湯圓,呈上同樣的方式只是多了加入甜菜根汁液約10ml、水約20ml(分次加入看一下顏色是不是剛剛好)

    再來做紅色小湯圓,呈上同樣的方式只是多了加入甜菜根汁液約10ml、水約20ml(分次加入看一下顏色是不是剛剛好)

  • 一樣揉捏均勻,取一小塊下鍋煮至浮起再跟原本的麵糰揉捏均勻即可完成備用

    一樣揉捏均勻,取一小塊下鍋煮至浮起再跟原本的麵糰揉捏均勻即可完成備用

  • 抹茶口味小湯圓呈上述製作方式相同,多加了抹茶粉再用水揉成糯米糰備用

    抹茶口味小湯圓呈上述製作方式相同,多加了抹茶粉再用水揉成糯米糰備用

  • 將三種顏色的糯米糰搓成長條狀,

    將三種顏色的糯米糰搓成長條狀,

  • 接著切成小塊小塊,

    接著切成小塊小塊,

  • 每一塊都揉成圓形狀即可完成小湯圓

    每一塊都揉成圓形狀即可完成小湯圓

  • 如果要做小豬造型,先要將白色糯米糰搓揉成橢圓形

    如果要做小豬造型,先要將白色糯米糰搓揉成橢圓形

  • 然後再取一點紅色糯米揉成圓形,切成四等份後製作成小豬耳朵,用飲用水沾上黏貼處把小豬耳朵沾再白色糯米糰上(豬鼻子製作方式亦同,搓成紅色圓形黏貼在白色糯米糰上)

    然後再取一點紅色糯米揉成圓形,切成四等份後製作成小豬耳朵,用飲用水沾上黏貼處把小豬耳朵沾再白色糯米糰上(豬鼻子製作方式亦同,搓成紅色圓形黏貼在白色糯米糰上)

  • 接著豬鼻子搓出兩個孔洞製作成鼻孔,然後用黑芝麻黏上當作眼睛(黑芝麻要搓深一點不然煮的時候容易脫落,或用綠色糯米糰搓揉小圓當作眼睛會比較牢固)

    接著豬鼻子搓出兩個孔洞製作成鼻孔,然後用黑芝麻黏上當作眼睛(黑芝麻要搓深一點不然煮的時候容易脫落,或用綠色糯米糰搓揉小圓當作眼睛會比較牢固)

  • 完成後製作甜湯,在鍋中開中火加入二號砂糖炒至軟化後再加入黑糖炒軟

    完成後製作甜湯,在鍋中開中火加入二號砂糖炒至軟化後再加入黑糖炒軟

  • 接著加入水與泡過米酒的龍眼持續中火煮滾即可完成

    接著加入水與泡過米酒的龍眼持續中火煮滾即可完成

  • 湯圓另起一鍋滾水,下鍋慢慢攪拌煮到湯圓都浮起來後即可完成再加入甜湯中一起享用

    湯圓另起一鍋滾水,下鍋慢慢攪拌煮到湯圓都浮起來後即可完成再加入甜湯中一起享用

  • 完成

    完成

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