Lala Claire 38 食譜 189 粉絲 追蹤 ⭐️最愛媽媽味⭐️麻油米糕(大同電鍋版) #麻油米糕 #家常料理 #台灣美食 #簡易食譜 #米食 #蒸食 #麻油 #米飯料理 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 90 分鐘 食材 長糯米(約1斤) 4米杯 大雞腿 1支 排骨 1支 香菇 適量 水 2米杯 米酒 0.8米杯 老薑片 約6~8片 麻油 適量 苦茶油 少許 步驟 1. 雞肉和排骨川燙後撈起,香菇泡軟、切絲備用。 2. 老薑切薄片,在炒菜鍋中用苦茶油爆香,加入適量麻油(依照糯米的量判斷),讓它熱一下。 3. 加入雞肉和排骨、香菇,拌炒。 4. 加入水和米酒(皆視為水分,糯米和水分的比例為1:0.7),稍微滾一下,加入鹽巴和味素。 5. 倒入糯米,全部一起拌炒一下,試嘗味道,不夠鹹的話再加一點鹽巴。 6. 小火炒至糯米吸收掉水分、但仍很濕潤的狀態。 7. 關火,全部倒至大同電鍋內鍋,把糯米勻平。 8. 用筷子把整鍋糯米戳幾個透氣小孔。 9. 外鍋放2杯水,按下電鍋開關開始煮。 7,276 瀏覽 2020/12/20 發表