烏魚火鍋
描述
參考詹姆士的食譜試做烏魚火鍋湯底，意外地超好吃的啊！烏魚季節好像是秋冬吧，大家一定要試試看～
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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烏魚切塊、洗淨擦乾，用油煎到表面金黃。
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薑片入鍋煸一會兒有香味後，倒入米酒熗一下，再倒入水，開始燉煮。
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煮魚湯的同時處理火鍋食材，放入另一鍋（要上桌的鍋）中擺放好備用。
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在魚湯中加入味增及牛奶，確認湯底的味道OK，將湯倒入已放好食材的鍋中（魚先留在原鍋），用中大火煮熟食材。
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食材煮熟後會下陷一些，在上方鋪上魚肉，就可以上桌囉！
小撇步
烏魚煎過再煮湯特別鮮甜！清水煮湯也行，加入牛奶和味增別有一番風味。
魚湯可煮多一些備著，火鍋煮乾了才有原湯可以加～（尤其一上桌太香了，每個人都盛湯喝，一下子就被喝光啦！）
