烏魚火鍋

babytree
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描述

參考詹姆士的食譜試做烏魚火鍋湯底,意外地超好吃的啊!烏魚季節好像是秋冬吧,大家一定要試試看~

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

1條
少許
5片
一杯
少許

步驟

  • 烏魚切塊、洗淨擦乾,用油煎到表面金黃。

  • 薑片入鍋煸一會兒有香味後,倒入米酒熗一下,再倒入水,開始燉煮。

  • 煮魚湯的同時處理火鍋食材,放入另一鍋(要上桌的鍋)中擺放好備用。

  • 在魚湯中加入味增及牛奶,確認湯底的味道OK,將湯倒入已放好食材的鍋中(魚先留在原鍋),用中大火煮熟食材。

  • 食材煮熟後會下陷一些,在上方鋪上魚肉,就可以上桌囉!

小撇步

烏魚煎過再煮湯特別鮮甜!清水煮湯也行,加入牛奶和味增別有一番風味。
魚湯可煮多一些備著,火鍋煮乾了才有原湯可以加~(尤其一上桌太香了,每個人都盛湯喝,一下子就被喝光啦!)

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