刈菜雞湯
描述
刈菜的季節超適合煮一鍋刈菜雞湯，溫潤暖胃又清爽～
有些人只用刈菜心，清甜爽脆，我這次連葉子一起煮，不想浪費，也是很好吃唷！另外，如果是過年，習俗上就不要把刈菜切斷，表示長壽的意思唷！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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煮一鍋滾水，雞肉川燙去雜質，撈起來放入燉鍋。
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燉鍋裝八分滿的水或高湯，放幾片薑片、少許干貝，大火煮滾後，用小火燉煮30分鐘。
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在煮雞湯的同時可以來處理刈菜，洗淨後切塊。
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熱一鍋水川燙刈菜，可去除苦味，另備一鍋冷開水，將燙好的刈菜放入冷水再撈起備用，這是為了讓色澤鮮綠。
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雞湯燉煮30分鐘後，再放入刈菜，並用鹽和胡椒調味，煮滾後小火再煮約5分鐘即可。
小撇步
這個版本是比較清香版的口味，有些人會將雞肉煎香後再鍋煮，也有人會在湯中加入蛤蠣。都可以試試看唷！
波波珊