刈菜雞湯
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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煮一鍋滾水,雞肉川燙去雜質,撈起來放入燉鍋。
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燉鍋裝八分滿的水或高湯,放幾片薑片、少許干貝,大火煮滾後,用小火燉煮30分鐘。
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在煮雞湯的同時可以來處理刈菜,洗淨後切塊。
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熱一鍋水川燙刈菜,可去除苦味,另備一鍋冷開水,將燙好的刈菜放入冷水再撈起備用,這是為了讓色澤鮮綠。
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雞湯燉煮30分鐘後,再放入刈菜,並用鹽和胡椒調味,煮滾後小火再煮約5分鐘即可。
小撇步
這個版本是比較清香版的口味,有些人會將雞肉煎香後再鍋煮,也有人會在湯中加入蛤蠣。都可以試試看唷!