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刈菜雞湯

刈菜雞湯

描述

刈菜的季節超適合煮一鍋刈菜雞湯,溫潤暖胃又清爽~
有些人只用刈菜心,清甜爽脆,我這次連葉子一起煮,不想浪費,也是很好吃唷!另外,如果是過年,習俗上就不要把刈菜切斷,表示長壽的意思唷!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 煮一鍋滾水,雞肉川燙去雜質,撈起來放入燉鍋。

  • 燉鍋裝八分滿的水或高湯,放幾片片、少許干貝,大火煮滾後,用小火燉煮30分鐘。

  • 在煮雞湯的同時可以來處理刈菜,洗淨後切塊。

  • 熱一鍋水川燙刈菜,可去除苦味,另備一鍋冷開水,將燙好的刈菜放入冷水再撈起備用,這是為了讓色澤鮮綠。

  • 雞湯燉煮30分鐘後,再放入刈菜,並用鹽和胡椒調味,煮滾後小火再煮約5分鐘即可。

小撇步

這個版本是比較清香版的口味,有些人會將雞肉煎香後再鍋煮,也有人會在湯中加入蛤蠣。都可以試試看唷!

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babytree 11 食譜 63 粉絲

用烹飪來懷念媽媽的味道,也療癒下班後的自己。最喜歡在烹調時滿懷期待,煮完後熱騰騰地吃掉❤️

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