涼拌大頭菜（素食版）
描述
現在正是大頭菜的盛產季節！
（從深秋到初春）
正好吃的時候！
煮排骨湯或涼拌都很讚！
今天就分享素食涼拌大頭菜！
步驟
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將大頭菜外皮切除，粗纖維削除 切薄片備用（厚度大約0.3公分左右） 香菜洗淨擦乾水份，切末備用 辣椒切末備用
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用鹽巴抓醃，靜置30至40分鐘殺青 （也可以放到耐熱袋，然後口抓緊，呈現氣球狀，在用力搖晃1~2分鐘）
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用冷開水清洗2次，擠乾備用
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將大頭菜跟調味料拌勻
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加入香菜跟辣椒末拌勻
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放入冰箱半天後就可食用
小撇步
1.白醋可以改加糯米醋或水果醋
2.調味料的鹽可以改加梅子粉
3.吃葷者可以加蒜末
