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涼拌大頭菜

涼拌大頭菜

描述

這個季節盛產大頭菜,當季的大頭菜脆嫩鮮甜好吃,不妨做成酸辣脆口的涼拌小菜,封存大頭菜的美味!不論搭配白飯或佐白粥,都是下飯的美味良伴!

106 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 削去大頭菜的綠色外皮及內部較粗糙的纖維

    削去大頭菜的綠色外皮及內部較粗糙的纖維

  • 將大頭菜切段、再切片

    大頭菜切段、再切片

  • 切成更小的薄片狀,比較容易入味,也能保持脆度

    切成更小的薄片狀,比較容易入味,也能保持脆度

  • 加入鹽巴混拌均勻,並靜置約10分鐘進行殺青

    加入鹽巴混拌均勻,並靜置約10分鐘進行殺青

  • 10分鐘後,大頭菜出水,將苦澀的水分倒掉

    10分鐘後,大頭菜出水,將苦澀的水分倒掉

  • 倒入涼開水,水量約蓋過大頭菜即可,稍微清洗大頭菜即倒掉,並擰乾大頭菜備用

    倒入涼開水,水量約蓋過大頭菜即可,稍微清洗大頭菜即倒掉,並擰乾大頭菜備用

  • 加入醬油膏拌勻

    加入醬油膏拌勻

  • 再加入白醋和香油拌勻

    再加入白醋和香油拌勻

  • 最後加入蒜頭和辣豆瓣醬拌勻

    最後加入頭和辣豆瓣醬拌勻

  • 蓋上保鮮盒蓋,並放入冰箱靜置入味約1小時以上

    蓋上保鮮盒蓋,並放入冰箱靜置入味約1小時以上

  • 取出放盤中,即是酸辣脆口又下飯的涼拌小菜

    取出放盤中,即是酸辣脆口又下飯的涼拌小菜

小撇步

如果喜歡辣味明顯一點,可以增加至1/2湯匙的辣豆瓣醬

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Amy廚房 266 食譜 3,362 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活 喜歡用烹飪照顧家人的健康 喜歡用美食充實學校的課程 就是❤️下廚~

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