巧克力丹麥酥皮捲
描述
以前發布過法式可頌的做法，很多人都做成功並和我分享美美的成品! 這次換分享丹麥酥皮麵包的食譜。丹麥麵包的做法和可頌幾乎一模一樣，只是多點綴了一些華麗的配料~ 這個新配方減少了奶油的使用量 (操作上也更簡單，更不用怕奶油在桿製時爆出)，但吃起來完全不失美味，層次一樣豐富! 一起來挑戰看看吧 :)
食材
步驟
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![將[麵團]中的所有材料揉5分鐘至光滑後, 醒置10分鐘。將奶油片中的奶油用保鮮膜包起, 整形成長方形薄片, 放回冰箱備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將麵團中的所有材料揉5分鐘至光滑後, 醒置10分鐘。將奶油片中的奶油用保鮮膜包起, 整形成長方形薄片, 放回冰箱備用。
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後續步驟請參考法式可頌的食譜，步驟3~7。https://icook.tw/recipes/182078
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將麵糰桿開 (0.5cm厚)， 切割成8等份。這次除了做巧克力酥皮捲，還做了杏桃丹麥口味。巧克力捲的整形: 每份麵團表面撒上一些巧克力豆後，由上往下捲起，收口壓在麵團下方，稍稍壓扁麵團。杏桃丹麥: 每份麵團桿成正方形，兩端往中心捏緊。 刷上一層表面裝飾，於陰涼處或冰箱發酵1.5小時。
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最後，表面再刷上一層表面裝飾。巧克力捲的表面可以再放上一些巧克力豆和珍珠糖裝飾。於杏桃丹麥的中心放上杏桃。放入已預熱至220度C的烤箱中烘烤15~20 分鐘。
![將[麵團]中的所有材料揉5分鐘至光滑後, 醒置10分鐘。將奶油片中的奶油用保鮮膜包起, 整形成長方形薄片, 放回冰箱備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1813444%2F91c27a793f22d4ba.jpg&width=800)
![將麵糰桿開 (0.5cm厚)， 切割成8等份。這次除了做巧克力酥皮捲，還做了杏桃丹麥口味。巧克力捲的整形: 每份麵團表面撒上一些巧克力豆後，由上往下捲起，收口壓在麵團下方，稍稍壓扁麵團。杏桃丹麥: 每份麵團桿成正方形，兩端往中心捏緊。 刷上一層[表面裝飾]，於陰涼處或冰箱發酵1.5小時。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1813445%2Fbc6b7b0b23415c80.jpg&width=800)
![最後，表面再刷上一層[表面裝飾]。巧克力捲的表面可以再放上一些巧克力豆和珍珠糖裝飾。於杏桃丹麥的中心放上杏桃。放入已預熱至220度C的烤箱中烘烤15~20 分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1813446%2F4c2982d28e2999dd.jpg&width=800)
