S&B柚子青辣椒醬~~香橙烏梅燴雞翅
描述
因為要作聖誕節熱紅酒的關係, 買了品質很好的進口澳洲香橙, 多汁又香甜, 恰好家裡有一盒雞翅及一盒小腿, 就決定來搭配S&B柚子青辣椒醬作出帶有濃郁柑橘風味的香橙烏梅燴雞翅, 真的好吃的一口接一口, 不輸給國外流行的辣雞翅, 而且我覺得端出來宴客真的是好看又好吃, 沒有人會想到這是一道這麼簡單的料理, 有機會請務必嘗試看看。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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前一晚先將雞翅及翅小腿洗淨瀝乾, 加入切好的橙片以及醃料醃製一晚入味。將所有醃料醬汁及橙片全部倒入平底鍋中, 加水蓋過雞翅高度。
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用中小火開始燉煮, 煮的時候盡量讓醬汁都有蓋住雞翅，可以額外準備50cc的水鍋子醬汁補水，才不會燒焦。持續煮雞翅的同時，盡量把雞翅正面反面一直翻，表面才不會焦，而且同時間我還不斷用湯匙把醬汁一匙一匙的淋在雞翅&翅小腿表面，果然完成之後表面色澤飽滿且雞翅非常的油亮。這過程大約是13~15分鐘。
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在煮雞翅的同時用水川燙青花菜。在一鍋熱水中加入一大匙鹽巴, 把水煮到沸騰狀態, 再把綠花椰菜分批川燙到7~8分熟就取出在盤子上放涼, 因為熱度還在所以放涼時就可以悶熟也不會變黃。 處理青花菜方式可以詳見 https://icook.tw/recipes/360951
小撇步
我這次使用平底鍋直接燴煮的方式, 因為之前有作過其他版本有分別示範平底鍋跟烤箱, 詳細的圖片及步驟可以參考以下食譜
https://icook.tw/recipes/353039
