【9巷5弄】聖誕樹幹蛋糕
描述
法國聖誕大餐必吃甜點，源自聖誕期間燒柴祈福的傳統習俗。這次分享的版本，在做法和成本上應該都比較平易近人，今年聖誕節趕快動手做做看吧！
食材
步驟
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![[蛋糕捲]
蛋黃和砂糖A攪拌至微微發白，加入沙拉油和牛奶拌勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
蛋糕捲 蛋黃和砂糖A攪拌至微微發白，加入沙拉油和牛奶拌勻。
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過篩加入低筋麵粉、可可粉，攪拌成糊狀。
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蛋白攪拌過程分2-3次加入砂糖B，打發到提起尖端可保持挺立。
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用刮刀分次把蛋黃糊和蛋白霜拌勻，倒入模具中用190℃烤12-13分鐘。
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巧克力奶油 隔水加熱融化黑巧克力，加入鮮奶油拌勻，冷藏30分鐘後打發。 #打發到表面有紋路即可，過頭會分離
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蛋糕出爐冷卻後，其中一邊斜刀切掉約3cm寬。
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均勻抹上巧克力奶油，把蛋糕捲成圓柱形後，冷藏1小時以上定型。 #斜角切掉的邊在最外面 (畫面中是由下往上捲，斜邊要在上方)
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甘納許 鮮奶油加熱到沸騰後，沖入黑巧克力中。
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攪拌到黑巧克力融化，加入蜂蜜拌勻。
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裁切蛋糕捲，用甘納許黏成想要的形狀。
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外層再抹上適量甘納許，利用工具模擬出樹皮的質感。 #甘納許冷卻到表面可以劃出紋路後要趕快操作，溫度太高時太稀不好操作，冷卻後很快就硬掉
![[蛋糕捲]
蛋黃和砂糖A攪拌至微微發白，加入沙拉油和牛奶拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1812302%2F937b4f1e94642f94.jpg&width=800)
![[巧克力奶油]
隔水加熱融化黑巧克力，加入鮮奶油拌勻，冷藏30分鐘後打發。
#打發到表面有紋路即可，過頭會分離](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1812306%2F3e4a06a43fd7fb7c.jpg&width=800)
![[甘納許]
鮮奶油加熱到沸騰後，沖入黑巧克力中。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1812309%2Fae62216d8c940d7e.jpg&width=800)
小撇步
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