黑椒牛仔骨/牛小排(年菜/聚會)

熊主婦料理手帳
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黑椒香味醬汁,包覆在有嚼勁的牛小排上配上色彩鮮豔的青紅椒美味美觀是家庭聚會受歡迎的菜色。請客時使用刀叉食用更有高級感。

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

300g
1/4顆
2湯匙
1湯匙
1/5顆
1/5顆
2湯匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
如下
1/2湯匙
1湯匙
1/2湯匙
1/2湯匙
1茶匙
1茶匙
100cc
看全部食材 
  • 準備食材、胡蘿蔔、青紅椒切絲、蒜頭切碎、紅蔥頭切片、洋菇切片、洋蔥切絲。

    準備食材、胡蘿蔔、青紅椒切絲、蒜頭切碎、紅蔥頭切片、洋菇切片、洋蔥切絲。

  • 冷凍的牛小排泡鹽水至解凍(比較不會有腥味)。

    冷凍的牛小排泡鹽水至解凍(比較不會有腥味)。

  • 解凍後的牛小排切快、用吸油紙擦乾備用。

    解凍後的牛小排切快、用吸油紙擦乾備用。

  • 牛小排醃醬油1/2湯匙、糖1/2糖匙、黑胡椒1茶匙、太白粉1茶匙最後下1湯匙香油拌勻放冰箱醃30分鐘。

    牛小排醃醬油1/2湯匙、糖1/2糖匙、黑胡椒1茶匙、太白粉1茶匙最後下1湯匙香油拌勻放冰箱醃30分鐘。

  • 起鍋放1湯匙奶油溶化。

    起鍋放1湯匙奶油溶化。

  • 鍋燒熱大火下牛小排煎、1面煎約2分鐘翻面再煎1分半煎好夾起靜置。

    鍋燒熱大火下牛小排煎、1面煎約2分鐘翻面再煎1分半煎好夾起靜置。

  • 用鍋中餘油超洋蔥、蒜末、胡蘿蔔炒軟。

    用鍋中餘油超洋蔥、蒜末、胡蘿蔔炒軟。

  • 下醬料黑胡椒粉1/2湯匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、梅林醬油1茶匙、蕃茄醬1湯匙、糖1/2湯匙炒勻再下1茶匙麵粉炒。

    下醬料黑胡椒粉1/2湯匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、梅林醬油1茶匙、蕃茄醬1湯匙、糖1/2湯匙炒勻再下1茶匙麵粉炒。

  • 倒入沸水100cc、下洋菇煮滾。

    倒入沸水100cc、下洋菇煮滾。

  • 下牛排下去大火快炒。

    下牛排下去大火快炒。

  • 再下青紅椒絲翻炒幾下熄火。

    再下青紅椒絲翻炒幾下熄火。

  • 盛盤上桌享用。

    盛盤上桌享用。

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