小魚乾炒山蘇

園藝享活家~愛媽(Candy)
356 食譜 405 粉絲

描述

丁香小魚炒山蘇是野菜餐館裡一道很夯的菜,香脆滑嫩又爽口,也是有名的健康食材喔!家裡種上一盆,既可食用也可以美化環境呢!
歡迎來愛媽享樂生活逛逛
http://candy56a.pixnet.net/blog/post/132778535
https://www.facebook.com/profile.php?id=100000858471750

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 山蘇摘除掉尾部老梗,用清水沖洗掉髒汙;將嫩芽折成適合入口的大小,放入滾水中汆燙約30秒,去除其特有的澀味。水泡軟10分鐘後瀝乾,切蒜丁備豆鼓

    山蘇摘除掉尾部老梗,用清水沖洗掉髒汙;將嫩芽折成適合入口的大小,放入滾水中汆燙約30秒,去除其特有的澀味。水泡軟10分鐘後瀝乾,切蒜丁備豆鼓

  • 炒鍋放入蒜末以大火爆香,轉中火後再加入小魚、豆鼓少許水+醬油煮滾後加入汆燙過的山蘇一起炒,加入調味料,翻炒均勻即可起鍋。

    炒鍋放入蒜末以大火爆香,轉中火後再加入小魚、豆鼓少許水+醬油煮滾後加入汆燙過的山蘇一起炒,加入調味料,翻炒均勻即可起鍋。

小撇步

😘 山蘇因含有「單寧」而有苦澀味,不過單寧易溶於水,所以熱炒前先汆燙過更好入口!
😘 山蘇烹調時不易變色,顏色鮮綠、口感香脆帶點黏性,非常特別。適合炒、煮、燴、涼拌等,熱炒跟小魚乾、豆豉或破布子或鹹豬肉的搭配都很經典,因為這些食材都已經有鹹味,幾乎不需要另外調味就很好吃,做法簡單又快速。

7,302 瀏覽
分享至:
avatar
園藝享活家~愛媽(Candy) 356 食譜 405 粉絲

愛 共享樂 學習 尊重自然 創造 生命共同體 分享 生活點點滴滴

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

麻油雞 歐姆蛋 黑糖薑茶 泡菜鍋 健康餐 韓式烤肉 蛋塔 紅豆紫米 韓式 越南料理 蜂蜜蛋糕 豬油拌飯 檸檬塔 酸菜魚 壽司 麻婆豆腐 鰻魚飯 饅頭 香蕉煎餅 粉蒸排骨 味醂 日本料理 蒸蛋 壽喜燒 奶油白菜 鹼粽 牛排 蘿蔔糕 巧克力蛋糕 甜點 泰式酸辣醬 榨菜 蛋炒飯 午餐 燒餅 羊肉 咖哩 韓式料理 滷肉 便當 柴魚高湯 陽春麵 川菜 大阪燒 年菜 餅乾 番茄義大利麵 素食便當 油菜 中式早餐