古早味蘿蔔糕。微波爐+電鍋
描述
買了條大蘿蔔。半條煮了蘿蔔排骨湯，剩下半條，那就來做個蘿蔔糕吧！
今天利用了微波爐來做前段的糊化，快速簡單，也省了洗鍋子。最後定型完全熟成使用電鍋，做了很多次蘿蔔糕，這次的方法最方便。適合小量製作。（大量的話還是用鍋子比較好做）
蘿蔔糕可以非常豐富，也可以簡簡單單，今天的蘿蔔糕就是一條非常樸實的蘿蔔糕。除了蘿蔔絲與在來米粉，只有加了些許調味料。
學會了基礎的製作方法，之後想加什麼配料都可以。
份量
時間
步驟
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白蘿蔔切成絲，加少許鹽拌勻，每五分鐘翻拌一下，有空就多醃一會，趕時間的話，翻個兩三次，擠出能擠出來的水分即可。 加入鹽巴、白胡椒粉、柴魚粉、香油調味。 調味可以隨自己喜好隨意調整。
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白蘿蔔絲加入在來米粉及水拌勻。
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均勻攪拌至糊狀。 作法1. 下鍋，中小火慢慢加熱，邊加熱遍仔細拌炒，炒到糊化變成糨糊狀。
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今天用的是作法2. （這是我自己發明的方法，提供參考） 裝進可微波的耐熱容器，廣口者佳，我用的是大碗公。每次加熱2分鐘，取出攪拌均勻。重複兩三次到蘿蔔絲在來米糊成糨糊般濃稠狀，不會流動。 *注意，不可一次加熱五分鐘。要分幾次加熱。 開始已經有點濃稠後，再加熱一分鐘就取出攪拌。
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裝入耐熱矽膠模（只要是耐熱的模型，選用自己喜歡的，又方便脫模的即可），矽膠烤模是軟的，很方便脫模。 用碗當然也可以，如果怕不方便從模型取出來，也可以先鋪烘焙紙，再倒入蘿蔔糕糊。
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放電鍋，外鍋放一杯水。蒸熟。
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放涼後才脫模。矽膠模很好脫模。 這是烘焙用的磅蛋糕模。
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切開就能吃了，是清雅淡泊的滋味。 吃的到蘿蔔絲的香氣。 要煎了吃也可以。已有微微的調味，淋不淋醬都可以。 今天沒有另外處理，當晚餐就吃光了⋯⋯ 更多料理相關的事～來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
