白酒蛤蜊Pasta

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開到一瓶口感不合的白酒,
怎麼辦? ...
硬喝完嗎? ~ 不~
來個變身,加在料理裡吧!
百分百的白酒和蛤蜊的融合,
蛤蜊也沉醉了~
Pasta吸飽了湯汁,
好有質感喔 ~ ^ ^

食材

白酒 150ml
蛤蜊 數顆
蒜頭(中型) 3顆
義大利麵條 一人份
羅勒(或九層塔) 數片
適量
紅辣椒(妝點用可不加) 適量
洋蔥 1/4顆
  • 1 備料: 洋蔥和辣椒切小丁,羅勒(九層塔)和蒜頭切細末。蛤蜊洗淨後和白酒一起裝入不鏽鋼小鍋,備用。
  • 2 取一大鍋加鹽的滾水,將麵條放射狀入鍋煮,同時將前一步驟裝有蛤蜊白酒的不鏽鋼小鍋放入一起蒸煮。
  • 3 起中火,一匙橄欖油加熱後爆香洋蔥丁,再入蒜頭炒香。
  • 4 撈出麵條(約6~7分熟)瀝水加入炒鍋中,再將裝蛤蜊小鍋中的湯汁倒入,中大火一起拌炒收汁至適當。
  • 5 調味後加入羅勒(九層塔)和辣椒稍拌炒後,熄火放入已熟的蛤蜊拌勻,盛盤。
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小撇步

雖然加了很多酒,但是酒精很快就揮發了,只剩下香氣!
喜歡酒氣的人~動作可要快一點喔!
麵條可以選擇自己喜歡的類型,這次Mia用的是thin spaghetti(圓直麵),也可以用angel hair(天使細麵),都很適合這類湯汁!
已蒸熟開蓋的蛤蜊最後再加入,可以保持多汁的口感!
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

2013/01/09 發表 6,931 瀏覽

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