印尼九層糕 ~ 軟糯柔韌,綠白相間,香甜誘人

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印尼九層糕是一款東南亞出名的點心。 這糕點綠白相間,層次分明,糕身光滑柔韌,椰香味濃,香甜誘人。 在新年裡或老人家生日做這款糕點很適合,因為它有著長長久久、步步高升的寓意。

食材

白色椰汁層材料: 如下
木薯粉 150 克
粘米粉 30 克
椰漿 200 毫升
55 克 (少甜)
100 毫升
班蘭椰汁層材料: 如下
木薯粉 150 克
粘米粉 30 克
椰漿 200 毫升
100 毫升
55 克 (少甜)
班蘭葉 4 片
  • 1 將班蘭葉剪成小段,放入攪拌機內,加入100 毫升水打成班蘭椰汁,過篩兩次隔去葉渣,備用
  • 2 將 110 克 砂糖 和 400 毫升椰漿 一同放入鍋內煮至砂糖完全溶解。 將椰漿平均分成兩份,待涼備用。
  • 3 做班蘭椰汁層 : 將150克木薯粉和30克粘米粉放入攪拌盆內,加入以上 (1) 100 毫升班蘭葉汁和以上 (2) 其中一份甜椰漿,攪拌至完全無粉粒,備用。
  • 4 做白色椰汁層 : 將150克木薯粉和30克粘米粉放入攪拌盆內,加入以上 (2) 一份甜椰漿 和 100 毫升水,攪拌至完全無粉粒,備用。
  • 5 先將蒸盤放鍋內蒸兩分鐘,就可以倒入一大勺班蘭椰漿中火蒸熟後 (大約 5 至 7 分鐘),再加入一大勺白色椰汁,重复這個步驟,蒸至9層就好了,或蒸至糊漿用完為止。最後一層蒸10 - 14分鐘。
  • 6 蒸完後晾涼取出九層糕,切塊享用。
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小撇步

詳細製作步驟與圖片,請參考 ---> http://www.happyhomecooking.com/2012/12/q.html

2013/01/09 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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可以去花卉市場找
在台灣 當初引進班蘭葉被當作觀賞作物 一般較香蘭葉 七葉蘭
在馬來西亞幾乎每一家庭都會種一棵

3 年前
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nice

4 年前
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請問班蘭葉要去哪買?

4 年前