印尼雞爪麵線Soto Ceker

灶頭鑊尾
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描述

做這道雞湯,其實用雞腿、雞翅、雞爪或全雞都可以,麵類和配料也都可以自選。

※去東南亞商店購買Soto即煮醬更方便,但要注意是否含蝦醬。

🍜相關食譜:「印尼海鮮咖哩」、「南洋叻沙(台式)」、「印尼咖哩雞 Opor Ayam」、「馬來鮮蔬咖哩Sayur Lodeh」

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

[香料]
[雞湯]
[配料]
看全部食材 

步驟

  • 雞爪切去趾頭,加入月桂葉並從冷水開始汆燙

    雞爪切去趾頭,加入月桂葉並從冷水開始汆燙

  • 燙好稍微沖洗過

    燙好稍微沖洗過

  • 蒜頭、紅蔥頭、薑、南薑、薑黃、芫荽籽、白胡椒,加鹽和開水打成泥

    頭、紅蔥頭、南黃、芫荽籽、白胡椒,加鹽和開水打成泥

  • 蒜頭、紅蔥頭、薑、南薑、薑黃、芫荽籽、白胡椒,加鹽和開水打成泥

    頭、紅蔥頭、南黃、芫荽籽、白胡椒,加鹽和開水打成泥

  • 香料泥、丁香、香茅、檸檬葉、月桂葉爆香

    香料泥、丁香、香茅檸檬葉、月桂葉爆香

  • 炒7~8分鐘至出油

    炒7~8分鐘至出油

  • 加入雞爪和少許清水拌炒

    加入雞爪和少許清水拌炒

  • 加入清水、蔥煮滾

    加入清水、煮滾

  • 鹽、糖、雞粉調味,燉煮20~40分鐘

    鹽、糖、雞粉調味,燉煮20~40分鐘

  • 汆燙高麗菜、豆芽菜、麵線

    汆燙高麗菜豆芽菜、麵線

  • 碗中加入麵線、青菜、油蔥酥、雞湯、萊姆、參峇醬等配料

    碗中加入麵線、青菜、油酥、雞湯、萊姆、參峇醬等配料

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灶頭鑊尾 1,255 食譜 3,357 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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