速成印度起司Paneer

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🇮🇳只要30分鐘!無臭起司🧀️
Paneer是印度的一種淡味乳酪,作法和ricotta類似(但口感不同,前者像硬豆腐,後者入口即化),都是用酸讓牛奶凝固後撈起成型,因為不用發酵,在家也能輕鬆做!而且完全不臭,入口是滿滿奶香味,可以入菜或淋蜂蜜當點心吃都不錯喔😋
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份量
1 人份
時間
30 分鐘
  • 牛奶倒入鍋中,邊攪拌邊用小火加熱。

    牛奶倒入鍋中,邊攪拌邊用小火加熱。

  • 等牛奶快滾冒小泡泡時,加入檸檬汁,持續攪拌不要停~

    等牛奶快滾冒小泡泡時,加入檸檬汁,持續攪拌不要停~

  • 這時你會看到牛奶開始凝固變成碎凝乳狀,繼續攪拌直到分離的差不多就可以熄火。

    這時你會看到牛奶開始凝固變成碎凝乳狀,繼續攪拌直到分離的差不多就可以熄火。

  • 倒入鋪有茶巾(紗布或豆漿濾袋亦可)的濾網瀝乾水份。

    倒入鋪有茶巾(紗布或豆漿濾袋亦可)的濾網瀝乾水份。

  • 用布包起來用手擠乾水份。(如果很燙可以等一下再擠或戴個手套)

    用布包起來用手擠乾水份。(如果很燙可以等一下再擠或戴個手套)

  • 加點鹽拌一拌,調味一下。

    加點鹽拌一拌,調味一下。

  • 再次擠乾水份。

    再次擠乾水份。

  • 整成矩形。

    整成矩形。

  • 用布包緊緊。

    用布包緊緊。

  • 重壓20分鐘。

    重壓20分鐘。

  • 切成喜歡的大小即可。

    切成喜歡的大小即可。

  • 如果當天吃不完可以泡飲用水密封冷藏保存,但還是建議儘快1-2天內食用完畢~

    如果當天吃不完可以泡飲用水密封冷藏保存,但還是建議儘快1-2天內食用完畢~

小撇步

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