速成印度起司Paneer
描述
🇮🇳只要30分鐘！無臭起司🧀️
Paneer是印度的一種淡味乳酪，作法和ricotta類似（但口感不同，前者像硬豆腐，後者入口即化），都是用酸讓牛奶凝固後撈起成型，因為不用發酵，在家也能輕鬆做！而且完全不臭，入口是滿滿奶香味，可以入菜或淋蜂蜜當點心吃都不錯喔😋
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食材
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500ml
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2小匙
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一咪咪
步驟
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牛奶倒入鍋中，邊攪拌邊用小火加熱。
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等牛奶快滾冒小泡泡時，加入檸檬汁，持續攪拌不要停～
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這時你會看到牛奶開始凝固變成碎凝乳狀，繼續攪拌直到分離的差不多就可以熄火。
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倒入鋪有茶巾（紗布或豆漿濾袋亦可）的濾網瀝乾水份。
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用布包起來用手擠乾水份。（如果很燙可以等一下再擠或戴個手套）
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加點鹽拌一拌，調味一下。
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再次擠乾水份。
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整成矩形。
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用布包緊緊。
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重壓20分鐘。
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切成喜歡的大小即可。
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如果當天吃不完可以泡飲用水密封冷藏保存，但還是建議儘快1-2天內食用完畢～
小撇步
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