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灶頭鑊尾
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日式親子丼

日式親子丼

描述

親子丼(おやこどん)指的是同時吃到雞肉跟雞蛋。洋蔥煮至焦糖化的甜味和生洋蔥的清甜,能帶給丼飯更多層次;雞腿先煎後燒,蛋液稍微煮過後用燜的,都能讓口感更軟嫩。

205 說讚 2 一起做

份量

2 人份

食材

[食材]
[醬汁]

步驟

  • 雞腿排洗淨,用肉槌錘扁

    雞腿排洗淨,用肉槌錘扁

  • 撒上少許鹽,兩面撒上黑胡椒粉揉搓

    撒上少許鹽,兩面撒上黑胡椒粉揉搓

  • 淋上米酒

    淋上米酒

  • 醬油、味醂、米酒、昆布粉、開水調勻

    醬油、味醂、米酒、昆布粉、開水調勻

  • 蔥白切段,蔥綠切末,洋蔥切絲

    白切段,綠切末,洋蔥切絲

  • 鍋裡加少許油,雞皮面朝下,煎7~8分鐘至雞皮金黃

    鍋裡加少許油,雞皮面朝下,煎7~8分鐘至雞皮金黃

  • (煎至半熟)

    (煎至半熟)

  • 雞皮面朝下,切成適口大小

    雞皮面朝下,切成適口大小

  • 雞蛋打散

    雞蛋打散

  • 用雞油將蔥白、洋蔥炒至軟化變色

    用雞油將白、洋蔥炒至軟化變色

  • 用雞油將蔥白、洋蔥炒至軟化變色

    用雞油將白、洋蔥炒至軟化變色

  • 加入醬汁煮滾

    加入醬汁煮滾

  • 加入雞腿,蓋鍋燒4~5分鐘,可以適量加入清水

    加入雞腿,蓋鍋燒4~5分鐘,可以適量加入清水

  • 加入蛋液,煮1分鐘後灑上蔥末,蓋鍋燜2分鐘

    加入蛋液,煮1分鐘後灑上末,蓋鍋燜2分鐘

  • 加入蛋液,煮1分鐘後灑上蔥末,蓋鍋燜2分鐘

    加入蛋液,煮1分鐘後灑上末,蓋鍋燜2分鐘

  • 將蛋液蓋在飯上,撒上蔥末、洋蔥絲

    將蛋液蓋在飯上,撒上末、洋蔥

  • (烹大師昆布調味粉)

    (烹大師昆布調味粉)

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,094 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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