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清蒸鑲雙瓜

清蒸鑲雙瓜

描述

清爽可口的美味料理,ㄧ條櫛瓜、ㄧ條大黃瓜(赤瓜仔)和一份適當調味的絞肉內餡,就能做出一盤好吃又美麗的清蒸料理。
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26 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

淋醬
看全部食材 

步驟

  • 大黃瓜和櫛瓜各一條,大黃瓜去皮切厚塊,櫛瓜ㄧ條去頭尾切成4塊;

    大黃瓜和櫛瓜各一條,大黃瓜去皮切厚塊,櫛瓜ㄧ條去頭尾切成4塊;

  • 蔥切蔥花、荸薺(有加口感更好)和小洋蔥切小丁、紅蘿蔔切細丁;

    花、荸薺(有加口感更好)和小洋蔥切小丁、紅蘿蔔切細丁;

  • 豬絞肉先用1茶匙鹽和少許黑胡椒抓出黏度,再放入蔬菜和調味料;

    豬絞肉先用1茶匙鹽和少許黑胡椒抓出黏度,再放入蔬菜和調味料;

  • 攪拌均勻即可;

    攪拌均勻即可;

  • 大黃瓜和櫛瓜用小湯匙挖空,但不要挖穿;撒少許太白粉或玉米粉抹勻,讓肉餡黏的更牢;

    大黃瓜和櫛瓜用小湯匙挖空,但不要挖穿;撒少許太白粉或玉米粉抹勻,讓肉餡黏的更牢;

  • 填入滿滿突起的肉餡,上面可用剩餘的紅蘿蔔和櫛瓜切片後用模型壓出花朵做裝飾,沒有也沒關係喔~入蒸爐蒸30分鐘;

    填入滿滿突起的肉餡,上面可用剩餘的紅蘿蔔櫛瓜切片後用模型壓出花朵做裝飾,沒有也沒關係喔~入蒸爐蒸30分鐘;

  • 利用蒸瓜的時間,準備淋醬用的食材,用剩餘的紅蘿蔔和櫛瓜切細丁,蒜頭切細末,辣椒去籽切小丁;

    利用蒸瓜的時間,準備淋醬用的食材,用剩餘的紅蘿蔔櫛瓜切細丁,頭切細末,辣椒去籽切小丁;

  • 蒸好後取出;

    蒸好後取出;

  • 移到盤子裡,湯汁留用;

    移到盤子裡,湯汁留用;

  • 炒鍋放少許油,炒香蒜末後,放入櫛瓜、紅蘿蔔丁和辣椒丁拌炒,加一點點鹽調味;

    炒鍋放少許油,炒香末後,放入櫛瓜紅蘿蔔丁和辣椒丁拌炒,加一點點鹽調味;

  • 將湯汁濾進鍋裡煮滾;

    將湯汁濾進鍋裡煮滾;

  • 試喝調整,用玉米粉水或太白粉水勾芡煮滾即可淋在蒸好的雙瓜鑲肉上。

    試喝調整,用玉米粉水或太白粉水勾芡煮滾即可淋在蒸好的雙瓜鑲肉上。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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