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清蒸鑲雙瓜

清蒸鑲雙瓜

廚房女漢子Rita's

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描述

清爽可口的美味料理，ㄧ條櫛瓜、ㄧ條大黃瓜（赤瓜仔）和一份適當調味的絞肉內餡，就能做出一盤好吃又美麗的清蒸料理。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

大黃瓜

1條
櫛瓜

1條

絞肉內餡

豬絞肉（3肥7瘦）

300g
荸薺（可有可無）

4顆
紅蘿蔔（4片切丁、4片壓花）

8片
小洋蔥

1顆
蔥

3根
醬油

1/2湯匙
鹽

1.5茶匙
黑胡椒粉

少許
棕櫚糖或二砂

1茶匙
香油

少許
全蛋液

1/2顆

淋醬

蒜

1瓣
辣椒

1/3根
櫛瓜

壓花剩餘的部份
紅蘿蔔

壓花剩餘的部份
鹽

少許
玉米粉或太白粉調水

2茶匙
香油

少許

看全部食材

步驟

大黃瓜和櫛瓜各一條，大黃瓜去皮切厚塊，櫛瓜ㄧ條去頭尾切成4塊；
蔥切蔥花、荸薺（有加口感更好）和小洋蔥切小丁、紅蘿蔔切細丁；
豬絞肉先用1茶匙鹽和少許黑胡椒抓出黏度，再放入蔬菜和調味料；
攪拌均勻即可；
大黃瓜和櫛瓜用小湯匙挖空，但不要挖穿；撒少許太白粉或玉米粉抹勻，讓肉餡黏的更牢；
填入滿滿突起的肉餡，上面可用剩餘的紅蘿蔔和櫛瓜切片後用模型壓出花朵做裝飾，沒有也沒關係喔～入蒸爐蒸30分鐘；
利用蒸瓜的時間，準備淋醬用的食材，用剩餘的紅蘿蔔和櫛瓜切細丁，蒜頭切細末，辣椒去籽切小丁；
蒸好後取出；
移到盤子裡，湯汁留用；
炒鍋放少許油，炒香蒜末後，放入櫛瓜、紅蘿蔔丁和辣椒丁拌炒，加一點點鹽調味；
將湯汁濾進鍋裡煮滾；
試喝調整，用玉米粉水或太白粉水勾芡煮滾即可淋在蒸好的雙瓜鑲肉上。

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2020/12/02 發表

廚房女漢子Rita's 1,208 食譜 2.4 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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