百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

パン胖實驗廚房

26 食譜 147 粉絲

無水料理～馬鈴薯時蔬燉雞

無水料理～馬鈴薯時蔬燉雞

描述

利用鑄鐵鍋來做這道料理，藉由洋蔥、高麗菜、菇類釋放水份來做無水烹調，只加入少許鹽巴調味帶出來食材鮮美且料理方式簡單又健康。食用時也可依個人口味調整加入胡椒及鹽巴。

16 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

土雞翅腿

5支
馬鈴薯

300g
紅蘿蔔

150g
高麗菜

200g
洋蔥

半顆
雪白菇

1包
金針菇

半包
玉米筍

6支
月桂葉

3片
薑

1小段
鹽巴

1又1/3匙

步驟

食材準備，雞肉這裡使用土雞翅腿也可改用雞腿肉，雪白菇可用鴻禧菇替代。
將材料洗淨，紅蘿蔔及馬鈴薯滾刀切塊（馬鈴薯不要切太小塊避免燉煮時化開），玉米筍對切，洋蔥切絲，薑切片。
鑄鐵鍋鍋內加入3/4大匙橄欖油後開小火加熱。（鑄鐵鍋請勿空燒，易讓珐瑯受傷，請先下油後再開火）
將洋蔥及薑片放入鍋內炒香。
將洋蔥撥在鍋緣，放入土雞翅腿微煎香。
將洋蔥往上撥，放入紅蘿蔔及馬鈴薯。（越容易煮爛的蔬菜放上面比較不會那麼容易軟爛。
放入玉米筍、金針菇。
接著將雪白菇、高麗菜及月桂葉放入鍋內。
蓋上鍋蓋小火悶煮越5分鐘。
將鍋蓋打開，使用矽膠鏟或木鏟將鍋底材料翻動。
加入鹽巴後，將食材拌勻後蓋上鍋蓋小火燉煮約35分鐘後打開看馬鈴薯是否已鬆軟，如馬鈴薯教硬則多悶3-5分鐘。
開蓋後如馬鈴薯已鬆軟則熄火，將所有食材壓入湯汁內，如有時間可蓋上鍋蓋利用餘溫燜煮，放涼至常溫，食用時再次加熱。
煮完直接吃味道也很好，個人覺得味道已足夠，食用時也可依個人口味調整加入胡椒及鹽巴。

小撇步

1.土雞翅腿可更換為雞腿肉。
2.雪白菇可改用鴻禧菇。

6,292 瀏覽

2020/11/30 發表

パン胖實驗廚房 26 食譜 147 粉絲

婚前工作為護理師，婚後轉為不專業煮婦，深深覺得許多疾病與飲食極有關係，希望藉由食譜分享能讓大家輕鬆做，健康吃！

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

香菇雞湯豆腐雞蛋豆腐高麗菜蕃茄燉牛肉金針菇粽子馬鈴薯燉肉炒飯小黃瓜三杯雞麻婆豆腐糖葫蘆湯麵馬鈴薯娃娃菜雞湯四季豆蒸蛋早餐番茄鮭魚白菜滷南瓜瓜仔肉打拋豬糖醋排骨排骨雞肉義大利麵滷肉花椰菜地瓜番茄炒蛋餅乾涼拌小黃瓜炒麵雞胸肉低脂高蛋白家常菜湯台式泡菜杏鮑菇酸辣湯竹筍茄子櫛瓜高麗菜飯玉米濃湯菠菜