떡볶이辣炒年糕

李佳蓉
5 食譜 5 粉絲

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

隨意
隨意
一條
一支
1.5~2小碗
一顆
年糕醬
一湯匙
半湯匙
半湯匙

步驟

  • 【備料】 1. 蛋洗淨,找小容器放入電鍋,用半杯水蒸熟 2. 高麗菜切斷,去梗,洗淨 3. 黃豆芽洗淨 4. 德腸切段 5. 蔥白切段,蔥綠切蔥花

  • 調年糕醬,加水,以筷子拌開

  • 一蓋子的橄欖油,放入蔥白,冷油下鍋煸香

  • 蔥的香氣出來以後,加一碗水,加年糕

  • 加入年糕醬。再倒一碗水,混合碗裡剩下的醬加入鍋裡

  • 醬湯煮滾時,陸續加入黃豆芽及高麗菜

  • 年糕煮軟後,先試一下味道。太辣加點糖,不夠辣再加辣醬,不夠鹹加鹽。 試完味道後,加入德腸。同時取出電鍋裡的水煮蛋,撥開

  • 【關於水煮蛋】這裡有兩種加入方式 1. 直接整顆加入 2. 把水煮蛋壓碎,加入鍋裡和材料拌勻 *我自己是用第二種做法,因為這種做法可以稍稍降低醬本身的辣度

  • 加入水煮蛋後加入蔥花煮1-2分鐘後熄火 靜置一下,盛盤,開動

小撇步

1. 德腸建議以滾刀切,切面都要從有肉的地方下刀
2. 全聯的黃豆芽容易打結,所以放的時候要一把一把慢慢放,不然很容易變一坨
3. 要持續攪拌,因為年糕很容易黏鍋
4. 當然,水煮蛋也可以切半,最後放入當裝飾喔
5. 料除了年糕,其他都可以換成自己喜歡的材料

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