蘿拉老師上菜之【青芒果蘸醬】
描述
「椰糖＋魚露＋蝦乾＋···」的組合醬與帶著酸味的水果真的是絕配，超市賣場的青芒果攤位旁一定搭賣這種醬，很多醬料廠也出產成罐裝的產品販賣，罐裝產品攜帶方便，也就增廣使用範圍了，青的羅望子、青的棗子、青的蘋果及楊桃等都很適宜。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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【甜魚露水果蘸醬】： 1. 椰糖＋魚露以小火煮到接近黏稠狀。 2. 加入紅、青辣椒、紅蔥頭及蝦乾拌煮均勻，加入鹽調味即可。 ＊蝦乾也能以1小匙蝦膏取代。
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青芒果去皮、去核，切片擺盤，搭配甜魚露水果蘸醬食用即可。
小撇步
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※
