蘿拉老師上菜之【青芒果蘸醬】

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「椰糖+魚露+蝦乾+···」的組合醬與帶著酸味的水果真的是絕配,超市賣場的青芒果攤位旁一定搭賣這種醬,很多醬料廠也出產成罐裝的產品販賣,罐裝產品攜帶方便,也就增廣使用範圍了,青的羅望子、青的棗子、青的蘋果及楊桃等都很適宜。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

甜魚露水果蘸醬
300g
2大匙
1/2小匙
  • 【甜魚露水果蘸醬】:
1. 椰糖+魚露以小火煮到接近黏稠狀。
2. 加入紅、青辣椒、紅蔥頭及蝦乾拌煮均勻,加入鹽調味即可。

*蝦乾也能以1小匙蝦膏取代。

    【甜魚露水果蘸醬】: 1. 椰糖+魚露以小火煮到接近黏稠狀。 2. 加入紅、青辣椒、紅蔥頭及蝦乾拌煮均勻,加入鹽調味即可。 *蝦乾也能以1小匙蝦膏取代。

  • 青芒果去皮、去核,切片擺盤,搭配甜魚露水果蘸醬食用即可。

    青芒果去皮、去核,切片擺盤,搭配甜魚露水果蘸醬食用即可。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※

官網連結:https://taitaifon.com/

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