快速版新餐肉烏龍湯麵

Justina 賈斯汀娜
99 食譜 108 粉絲

這幾天天氣又開始變涼, 冷冷的秋冬最適合來上一碗熱湯麵。這次我想作素食口味, 所以沒有放任何高湯, 完全利用煎新餐肉時逼出的油脂來炒這些香辛料及蔬菜, 不但可以讓蔬菜的香氣提昇, 胡蘿蔔的營養成份可以釋出之外, 也可以增添額外的香氣在煮麵的高湯中, 這樣方式不用加高湯直接煮大白菜熱烏龍湯麵,湯頭很甜,麵吸收了湯汁,好美味 。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
  • 準備食材 。杏鮑菇切一口大小塊狀,黑木耳, 紅蘿蔔乾, 嫩薑都切絲, 白菜洗好後切成小片狀, 也是一口大小 。

    準備食材 。杏鮑菇切一口大小塊狀,黑木耳, 紅蘿蔔乾, 嫩薑都切絲, 白菜洗好後切成小片狀, 也是一口大小 。

  • OmniPort新餐肉不用退冰, 直接放入鍋用1小匙橄欖油冷鍋冷油慢慢煎到金黃[總共要煎4面, 每次1分鐘], 在加熱的過程中會釋放出油脂, 正好利用這些油來炒香蔬菜。這個步驟大約1分鐘30秒。

    OmniPort新餐肉不用退冰, 直接放入鍋用1小匙橄欖油冷鍋冷油慢慢煎到金黃[總共要煎4面, 每次1分鐘], 在加熱的過程中會釋放出油脂, 正好利用這些油來炒香蔬菜。這個步驟大約1分鐘30秒。

  • 同時將水放在湯鍋中大火加熱, 等平底鍋炒好的蔬菜就直接放進來。

    同時將水放在湯鍋中大火加熱, 等平底鍋炒好的蔬菜就直接放進來。

  • 將OmniPort新餐肉第一次翻面後, 放入薑絲以及杏鮑菇在鍋子略為炒香上色後[大約1分鐘時間] 即可放入湯鍋中。

    將OmniPort新餐肉第一次翻面後, 放入薑絲以及杏鮑菇在鍋子略為炒香上色後[大約1分鐘時間] 即可放入湯鍋中。

  • 再將OmniPort新餐肉第二次翻面後, 放入木耳絲以及紅蘿蔔絲, 再補2小匙橄欖油, 在平底鍋把蔬菜炒香上色後[大約1分鐘時間], 灑上1小匙萬用胡椒鹽, 即可放入湯鍋中。

    再將OmniPort新餐肉第二次翻面後, 放入木耳絲以及紅蘿蔔絲, 再補2小匙橄欖油, 在平底鍋把蔬菜炒香上色後[大約1分鐘時間], 灑上1小匙萬用胡椒鹽, 即可放入湯鍋中。

  • 再將OmniPort新餐肉第三次翻面後, 最後放入白菜。在平底鍋把白菜炒香上色後[大約1分鐘時間], 灑上萬用胡椒鹽, 把白菜放入湯鍋中, 然後OmniPort新餐肉也可以起鍋放涼。

[PS.如果平底鍋面積不夠大可以分兩次炒, 或是像我一樣偷吃步是全部白菜放在鍋子裡蓋上鍋蓋悶1分鐘]

    再將OmniPort新餐肉第三次翻面後, 最後放入白菜。在平底鍋把白菜炒香上色後[大約1分鐘時間], 灑上萬用胡椒鹽, 把白菜放入湯鍋中, 然後OmniPort新餐肉也可以起鍋放涼。 [PS.如果平底鍋面積不夠大可以分兩次炒, 或是像我一樣偷吃步是全部白菜放在鍋子裡蓋上鍋蓋悶1分鐘]

  • 此時湯鍋中已經將湯煮到大滾, 蔬菜的甜味會釋放到高湯中。

    此時湯鍋中已經將湯煮到大滾, 蔬菜的甜味會釋放到高湯中。

  • 趁著水滾的時候, 放入烏龍麵再持續煮滾。

    趁著水滾的時候, 放入烏龍麵再持續煮滾。

  • 把放涼的OmniPort新餐肉用料理剪刀剪成條狀, 方便搭配湯麵一起食用。

    把放涼的OmniPort新餐肉用料理剪刀剪成條狀, 方便搭配湯麵一起食用。

  • 等步驟8的高湯再次大滾時, 放入剪好的OmniPort新餐肉煮30秒。

    等步驟8的高湯再次大滾時, 放入剪好的OmniPort新餐肉煮30秒。

  • 放入干貝日式醬油2小匙後, 可以關火準備起鍋。

    放入干貝日式醬油2小匙後, 可以關火準備起鍋。

  • 食用時可以點上一些工研烏醋及香油, 再放入香菜[視個人口味斟酌], 就是一碗香味撲鼻的熱呼呼烏龍湯麵。

    食用時可以點上一些工研烏醋及香油, 再放入香菜[視個人口味斟酌], 就是一碗香味撲鼻的熱呼呼烏龍湯麵。

  • 如果要隔餐使用或是帶便當, 建議可以用有隔間的便當盒, 把料/烏龍麵與高湯分開, 下次加熱後才不會覺得烏龍麵變糊或不Q彈。

    如果要隔餐使用或是帶便當, 建議可以用有隔間的便當盒, 把料/烏龍麵與高湯分開, 下次加熱後才不會覺得烏龍麵變糊或不Q彈。

小撇步

熱烏龍湯麵是一道再家常不過的一道麵食, 但不少人就是會被熱乎乎的麵條和清爽又舒服的湯頭所吸引,這時候用許多天然蔬菜及自來高湯煮出來的熱烏龍湯麵,在飢餓時勝過任何美味珍饌, 是個非常有療癒作用的comfort food。

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