東坡肉
描述
東坡肉是小時候和家人去餐館會點的菜，以前都覺得好肥好油不太敢吃，在這次自己做了後發現要和瘦肉一起一口夾下去，肥瘦混合、真的是入口即化！油而不膩，用小火燉煮+電鍋蒸了3小時以上豬肉的香氣好濃郁又多汁～🥢😌這次總共燉了六塊，不到兩天就吃光了，每一塊的尺寸在6x6cm左右，我覺得這個大小最適中！
份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
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把材料備齊。
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把買回來的五花肉切成每塊6x6cm的正方形（我這次在微冰的時候切，就不會有肥肉和瘦肉分散切的不整齊的問題了）
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用長70cm的棉線捆起來打一個結在底下。
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用平底鍋乾煎五花肉，由瘦肉部分開始煎，每一面都要煎到哦！
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確認每一面都煎到微微金黃。
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豬皮也煎到表皮金黃些微白色，就可以取出放入冷水鍋中備用。
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把砂糖稍微炒過。
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將蒜粒、薑片倒入鍋中、加入醬油5~6匙（參考水的量）、白胡椒一匙、番茄醬2匙、烏醋2匙、還有炒過的砂糖、滷包，用大火煮滾。
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大火煮滾後關小火，繼續煮2小時。
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時間到放到電鍋中，用鋁箔紙包住，蒸30分鐘。 電鍋跳起來時先不用急著取出，這時可以來煮青江菜，我買的是小的青江菜，洗乾淨川燙3分鐘備用。 把東坡肉取出撕下鋁箔紙，取三勺滷汁，放入平底鍋中，倒入2匙砂糖，煮滾5分鐘，變成濃縮滷汁備用。
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最後把東坡肉放入砂鍋中擺整齊 → 放入青江菜 → 淋上濃縮滷汁，杭州名菜【東 坡 肉】完成了！
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在這次自己做了後發現要和瘦肉一起一口夾下去，肥瘦混合、真的是入口即化！油而不膩～
