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1. 將豬頭皮清洗刮乾淨
2. 滾水加入煮料和豬頭皮,煮30分鐘(筷子能戳進去),再悶20分鐘
3. 整塊冰鎮,切薄片
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1. 紅蘿蔔、小黃瓜切片
2. 紅蘿蔔片加入2大匙糖、1/4匙鹽抓醃
3. 黃瓜片加入1大匙糖、1/4匙鹽抓醃
4. 抓醃後,將水瀝乾
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1. 嫩薑切細絲,泡水
2. 朝天椒、蒜頭切末
3. 香菜切1公分
4.辣椒切細絲
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1. 拌入魚露、白醋、烏醋、糖
2. 拌入蒜末、薑絲、辣椒絲、辣椒末
3. 拌入小黃瓜片、紅蘿蔔片
4. 拌入辣油、花椒油、香油
5. 拌入檸檬汁
6. 最後加入香菜點綴