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廚房女漢子Rita's
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椰奶辣燉豬肉Bicol Express

椰奶辣燉豬肉Bicol Express

描述

這是一道菲律賓的家常料理，因為起源在Bicol 區，所以就叫Bicol Express, 主要是以豬肉與椰奶燉煮後，撒上大量的綠辣椒，超級下飯！沒法吃太辣的話，可以減少辣椒用量或者跟漢子ㄧ樣先去籽。傳統做法還會放入蝦醬，不過漢子不愛，所以就直接省略了！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

76 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 豬肉其實可用五花肉或者粗絞肉，不過用梅花肉超適合，快煮又不會太油，口感很好！豬肉和四季豆及辣椒們先洗淨瀝乾；

    豬肉其實可用五花肉或者粗絞肉，不過用梅花肉超適合，快煮又不會太油，口感很好！豬肉和四季豆及辣椒們先洗淨瀝乾；

  • 洋蔥切丁，蒜頭拍扁切蒜末，四季豆去頭尾後斜切；辣椒去籽斜切，豬梅花肉切條狀；

    洋蔥切丁，蒜頭拍扁切蒜末，四季豆去頭尾後斜切；辣椒去籽斜切，豬梅花肉切條狀；

  • 鍋燒熱放少許橄欖油，放入豬肉鋪平，撒ㄧ茶匙鹽和少許黑胡椒粉，將豬肉煎香；

    鍋燒熱放少許橄欖油，放入豬肉鋪平，撒ㄧ茶匙鹽和少許黑胡椒粉，將豬肉煎香；

  • 煎炒上色逼出油脂，

    煎炒上色逼出油脂，

  • 中間空出來炒香洋蔥丁和蒜末；

    中間空出來炒香洋蔥丁和蒜末；

  • 倒入椰奶和水；

    倒入椰奶和水；

  • 用鹽、糖和黑胡椒粉調味，拌炒均勻後，大火煮滾醬汁，轉中小火熬煮ㄧ下；

    用鹽、糖和黑胡椒粉調味，拌炒均勻後，大火煮滾醬汁，轉中小火熬煮ㄧ下；

  • 待醬汁略微濃稠後，試味道調整，放入四季豆和紅、綠辣椒拌炒，待四季豆炒熟後即可。

    待醬汁略微濃稠後，試味道調整，放入四季豆和紅、綠辣椒拌炒，待四季豆炒熟後即可。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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