椰奶辣燉豬肉Bicol Express

廚房女漢子Rita's
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描述

這是一道菲律賓的家常料理,因為起源在Bicol 區,所以就叫Bicol Express, 主要是以豬肉與椰奶燉煮後,撒上大量的綠辣椒,超級下飯!沒法吃太辣的話,可以減少辣椒用量或者跟漢子ㄧ樣先去籽。傳統做法還會放入蝦醬,不過漢子不愛,所以就直接省略了!
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1/2顆
2瓣
12根
2-3根
12小根
調味料
2茶匙
適量
165ml
150g

步驟

  • 豬肉其實可用五花肉或者粗絞肉,不過用梅花肉超適合,快煮又不會太油,口感很好!豬肉和四季豆及辣椒們先洗淨瀝乾;

    豬肉其實可用五花肉或者粗絞肉,不過用梅花肉超適合,快煮又不會太油,口感很好!豬肉和四季豆及辣椒們先洗淨瀝乾;

  • 洋蔥切丁,蒜頭拍扁切蒜末,四季豆去頭尾後斜切;辣椒去籽斜切,豬梅花肉切條狀;

    洋蔥切丁,蒜頭拍扁切蒜末,四季豆去頭尾後斜切;辣椒去籽斜切,豬梅花肉切條狀;

  • 鍋燒熱放少許橄欖油,放入豬肉鋪平,撒ㄧ茶匙鹽和少許黑胡椒粉,將豬肉煎香;

    鍋燒熱放少許橄欖油,放入豬肉鋪平,撒ㄧ茶匙鹽和少許黑胡椒粉,將豬肉煎香;

  • 煎炒上色逼出油脂,

    煎炒上色逼出油脂,

  • 中間空出來炒香洋蔥丁和蒜末;

    中間空出來炒香洋蔥丁和蒜末;

  • 倒入椰奶和水;

    倒入椰奶和水;

  • 用鹽、糖和黑胡椒粉調味,拌炒均勻後,大火煮滾醬汁,轉中小火熬煮ㄧ下;

    用鹽、糖和黑胡椒粉調味,拌炒均勻後,大火煮滾醬汁,轉中小火熬煮ㄧ下;

  • 待醬汁略微濃稠後,試味道調整,放入四季豆和紅、綠辣椒拌炒,待四季豆炒熟後即可。

    待醬汁略微濃稠後,試味道調整,放入四季豆和紅、綠辣椒拌炒,待四季豆炒熟後即可。

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愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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