影片◆蜂蜜檸檬優格司康|無蛋、鬆餅粉配方

心心 Xinxin
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這個配方以鬆餅粉取代低筋麵粉與泡打粉、優格加新鮮檸檬汁替代牛奶與雞蛋、蜂蜜取代糖,材料簡化了但滋味不減反而還更豐富!這個檸檬司康就算不夾果醬也非常好吃,我自己喜歡夾一點有鹽奶油,多了鹹香與奶味吃起來更有層次,試試看不會後悔!
完整詳細圖文食譜:http://psce.pw/3abhg5

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

  • 準備食材,市售鬆餅粉都可以用,其實鬆餅粉主要材料就是低筋麵粉與泡打粉,因為我一直沒買泡打粉,所以會用到泡打粉的食譜我通通用鬆餅粉代替。我試過各種品牌,除了鬆餅之外用來做馬芬也沒有問題!

    準備食材,市售鬆餅粉都可以用,其實鬆餅粉主要材料就是低筋麵粉與泡打粉,因為我一直沒買泡打粉,所以會用到泡打粉的食譜我通通用鬆餅粉代替。我試過各種品牌,除了鬆餅之外用來做馬芬也沒有問題!

  • 奶油切小塊,冷藏備用

    奶油切小塊,冷藏備用

  • 優格、蜂蜜與檸檬汁拌勻

    優格、蜂蜜與檸檬汁拌勻

  • 將鬆餅粉過篩,加入攪拌盆

    將鬆餅粉過篩,加入攪拌盆

  • 冰涼奶油加入鬆餅粉,以刮板用切拌方式混合成粉粒狀,如果有兩片刮刀會更好用。如果都沒有就用手指指腹搓揉,動作要輕快,避免讓手的溫度軟化奶油了。

    冰涼奶油加入鬆餅粉,以刮板用切拌方式混合成粉粒狀,如果有兩片刮刀會更好用。如果都沒有就用手指指腹搓揉,動作要輕快,避免讓手的溫度軟化奶油了。

  • 將蜂蜜檸檬優格加入攪拌盆,輕壓混合成團即可,勿過度搓揉。

    將蜂蜜檸檬優格加入攪拌盆,輕壓混合成團即可,勿過度搓揉。

  • 完成的麵糰放入墊了烘焙紙的保鮮盒中,或是用保鮮膜包起來,冷藏鬆弛30~60分鐘

    完成的麵糰放入墊了烘焙紙的保鮮盒中,或是用保鮮膜包起來,冷藏鬆弛30~60分鐘

  • 揉麵墊或工作台上灑些麵粉防沾黏,麵團很黏所以這個粉不要省多灑一些,也準備一些在旁邊黏了就灑一點。

    揉麵墊或工作台上灑些麵粉防沾黏,麵團很黏所以這個粉不要省多灑一些,也準備一些在旁邊黏了就灑一點。

  • 取出麵糰稍微整成長方形

    取出麵糰稍微整成長方形

  • 上下摺疊、用手掌輕輕壓平,動作要輕不要讓手停留在麵團上太久。重複摺疊三次。

    上下摺疊、用手掌輕輕壓平,動作要輕不要讓手停留在麵團上太久。重複摺疊三次。

  • 刮刀沾點粉,將麵糰切割成12個方塊或三角形。或是用杯子押出圓形。我是切一刀就沾一次粉,用杯子的話也要記得抹粉喔。

    刮刀沾點粉,將麵糰切割成12個方塊或三角形。或是用杯子押出圓形。我是切一刀就沾一次粉,用杯子的話也要記得抹粉喔。

  • 烤盤放上烘焙紙,將司康麵糰一一擺上

    烤盤放上烘焙紙,將司康麵糰一一擺上

  • 烤箱預熱400℉,烤10分鐘

    烤箱預熱400℉,烤10分鐘

  • 取出司康,用蜂蜜跟水1:1左右拌勻成蜂蜜水刷在司康上。沒有刷蛋液會長得樸實一點,刷一些蜂蜜水多一點香氣、上色也會好看一點。

    取出司康,用蜂蜜跟水1:1左右拌勻成蜂蜜水刷在司康上。沒有刷蛋液會長得樸實一點,刷一些蜂蜜水多一點香氣、上色也會好看一點。

  • 刷完蜂蜜水再回烤5~10分鐘,直到上色滿意的程度。

    刷完蜂蜜水再回烤5~10分鐘,直到上色滿意的程度。

  • 香噴噴檸檬司康出爐!

    香噴噴檸檬司康出爐!

  • 吃的時候從中間切開塗上果醬、奶油,超級好吃!

    吃的時候從中間切開塗上果醬、奶油,超級好吃!

  • 沒吃完可以冷凍保存,吃之前解凍回溫,噴一點水300℉回烤5分鐘即可。

    沒吃完可以冷凍保存,吃之前解凍回溫,噴一點水300℉回烤5分鐘即可。

  • 英式點心配英式熱紅茶最好吃!

    英式點心配英式熱紅茶最好吃!

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