影片◆蜂蜜檸檬優格司康｜無蛋、鬆餅粉配方
描述
這個配方以鬆餅粉取代低筋麵粉與泡打粉、優格加新鮮檸檬汁替代牛奶與雞蛋、蜂蜜取代糖，材料簡化了但滋味不減反而還更豐富！這個檸檬司康就算不夾果醬也非常好吃，我自己喜歡夾一點有鹽奶油，多了鹹香與奶味吃起來更有層次，試試看不會後悔！
完整詳細圖文食譜：http://psce.pw/3abhg5
步驟
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準備食材，市售鬆餅粉都可以用，其實鬆餅粉主要材料就是低筋麵粉與泡打粉，因為我一直沒買泡打粉，所以會用到泡打粉的食譜我通通用鬆餅粉代替。我試過各種品牌，除了鬆餅之外用來做馬芬也沒有問題！
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奶油切小塊，冷藏備用
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優格、蜂蜜與檸檬汁拌勻
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將鬆餅粉過篩，加入攪拌盆
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冰涼奶油加入鬆餅粉，以刮板用切拌方式混合成粉粒狀，如果有兩片刮刀會更好用。如果都沒有就用手指指腹搓揉，動作要輕快，避免讓手的溫度軟化奶油了。
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將蜂蜜檸檬優格加入攪拌盆，輕壓混合成團即可，勿過度搓揉。
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完成的麵糰放入墊了烘焙紙的保鮮盒中，或是用保鮮膜包起來，冷藏鬆弛30~60分鐘
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揉麵墊或工作台上灑些麵粉防沾黏，麵團很黏所以這個粉不要省多灑一些，也準備一些在旁邊黏了就灑一點。
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取出麵糰稍微整成長方形
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上下摺疊、用手掌輕輕壓平，動作要輕不要讓手停留在麵團上太久。重複摺疊三次。
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刮刀沾點粉，將麵糰切割成12個方塊或三角形。或是用杯子押出圓形。我是切一刀就沾一次粉，用杯子的話也要記得抹粉喔。
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烤盤放上烘焙紙，將司康麵糰一一擺上
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烤箱預熱400℉，烤10分鐘
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取出司康，用蜂蜜跟水1:1左右拌勻成蜂蜜水刷在司康上。沒有刷蛋液會長得樸實一點，刷一些蜂蜜水多一點香氣、上色也會好看一點。
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刷完蜂蜜水再回烤5~10分鐘，直到上色滿意的程度。
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香噴噴檸檬司康出爐！
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吃的時候從中間切開塗上果醬、奶油，超級好吃！
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沒吃完可以冷凍保存，吃之前解凍回溫，噴一點水300℉回烤5分鐘即可。
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英式點心配英式熱紅茶最好吃！
