肯尚生活誌 95 食譜 159 粉絲 追蹤 福菜巧燴旗魚 2 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 旗魚 20公克 胡蘿蔔 10公克 調味料 福菜 30公克 蒜頭 4公克 蔥 2公克 橄欖油 6公克 太白粉 2公克 米酒 1公克 水 60公克 步驟 旗魚洗淨去皮、切塊。 福菜先行泡水後,走水約10分鐘,撈起瀝乾備用,蒜頭、蔥洗淨,切段備用 胡蘿蔔切片後進行蔬菜前處理:切好後,先用加了鹽巴的滾水燙20秒,再放入冰塊水中泡1分鐘,撈起瀝乾備用。 熱鍋下油,加入蒜頭、福菜拌炒,炒香後加水煮滾,後關小火。 加入旗魚塊、胡蘿蔔、一半蔥段。 將旗魚塊煮至反白後,翻面煮至另一面也呈現白色,加入剩餘蔥段小火拌煮入味約30分鐘。 加入太白粉水勾芡,待湯汁煮至濃稠後關火,即可盛盤 。 3,528 瀏覽 2020/11/24 發表