福菜巧燴旗魚

肯尚生活誌
94 食譜 69 粉絲
份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

20公克
10公克
調味料
30公克
4公克
2公克
6公克
2公克
1公克
60公克
  • 旗魚洗淨去皮、切塊。

    旗魚洗淨去皮、切塊。

  • 福菜先行泡水後,走水約10分鐘,撈起瀝乾備用,蒜頭、蔥洗淨,切段備用
胡蘿蔔切片後進行蔬菜前處理:切好後,先用加了鹽巴的滾水燙20秒,再放入冰塊水中泡1分鐘,撈起瀝乾備用。

    福菜先行泡水後,走水約10分鐘,撈起瀝乾備用,蒜頭、蔥洗淨,切段備用 胡蘿蔔切片後進行蔬菜前處理:切好後,先用加了鹽巴的滾水燙20秒,再放入冰塊水中泡1分鐘,撈起瀝乾備用。

  • 熱鍋下油,加入蒜頭、福菜拌炒,炒香後加水煮滾,後關小火。

    熱鍋下油,加入蒜頭、福菜拌炒,炒香後加水煮滾,後關小火。

  • 加入旗魚塊、胡蘿蔔、一半蔥段。

    加入旗魚塊、胡蘿蔔、一半蔥段。

  • 將旗魚塊煮至反白後,翻面煮至另一面也呈現白色,加入剩餘蔥段小火拌煮入味約30分鐘。

    將旗魚塊煮至反白後,翻面煮至另一面也呈現白色,加入剩餘蔥段小火拌煮入味約30分鐘。

  • 加入太白粉水勾芡,待湯汁煮至濃稠後關火,即可盛盤 。

    加入太白粉水勾芡,待湯汁煮至濃稠後關火,即可盛盤 。

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