福菜巧燴旗魚
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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旗魚洗淨去皮、切塊。
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福菜先行泡水後，走水約10分鐘，撈起瀝乾備用，蒜頭、蔥洗淨，切段備用 胡蘿蔔切片後進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙20秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。
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熱鍋下油，加入蒜頭、福菜拌炒，炒香後加水煮滾，後關小火。
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加入旗魚塊、胡蘿蔔、一半蔥段。
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將旗魚塊煮至反白後，翻面煮至另一面也呈現白色，加入剩餘蔥段小火拌煮入味約30分鐘。
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加入太白粉水勾芡，待湯汁煮至濃稠後關火，即可盛盤 。
