【冬令進補-麻油雞飯】
要用黑麻油。
沒用糯米，因為小孩腸胃不易消化。
只有雞油和黑麻油，完全沒加到一滴其他的油。
份量
5
人份
時間
120
分鐘
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前面先雞腿肉退冰.洗泡米.泡香菇。約一個鐘頭。 然後切薑.切肉.切香菇。
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先用雞腿肉（的皮）逼出油，然後撈出雞腿肉放一邊。
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轉低溫煸薑（黑麻油），不可太熱。一開始只先放一點，後面再加一點分次的方式。
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加入香菇一起炒。
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熱氣上來、薑的味道上來時，放入雞腿肉。
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翻炒到雞肉顏色全都變白後，加入全米酒。
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米酒煮到滾。香味出來後，加一匙醬油。續滾到湯汁不多。
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準備米（白米）3杯、水3杯、外鍋放1.5杯水（或想要偏粒粒分明口感用1杯米也可以）。
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倒入煮好的麻油雞湯。
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煮好再悶15分鐘。完成🍽
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盛出一碗麻油雞飯品嚐😋
