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【冬令進補-麻油雞飯】

【冬令進補-麻油雞飯】

描述

要用黑麻油。

沒用糯米,因為小孩腸胃不易消化。

只有雞油和黑麻油,完全沒加到一滴其他的油。

36 說讚

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 前面先雞腿肉退冰.洗泡米.泡香菇。約一個鐘頭。
然後切薑.切肉.切香菇。

    前面先雞腿肉退冰.洗泡米.泡香菇。約一個鐘頭。 然後切.切肉.切香菇

  • 先用雞腿肉(的皮)逼出油,然後撈出雞腿肉放一邊。

    先用雞腿肉(的皮)逼出油,然後撈出雞腿肉放一邊。

  • 轉低溫煸薑(黑麻油),不可太熱。一開始只先放一點,後面再加一點分次的方式。

    轉低溫煸(黑麻油),不可太熱。一開始只先放一點,後面再加一點分次的方式。

  • 加入香菇一起炒。

    加入香菇一起炒。

  • 熱氣上來、薑的味道上來時,放入雞腿肉。

    熱氣上來、的味道上來時,放入雞腿肉。

  • 翻炒到雞肉顏色全都變白後,加入全米酒。

    翻炒到雞肉顏色全都變白後,加入全米酒。

  • 米酒煮到滾。香味出來後,加一匙醬油。續滾到湯汁不多。

    米酒煮到滾。香味出來後,加一匙醬油。續滾到湯汁不多。

  • 準備米(白米)3杯、水3杯、外鍋放1.5杯水(或想要偏粒粒分明口感用1杯米也可以)。

    準備米(白米)3杯、水3杯、外鍋放1.5杯水(或想要偏粒粒分明口感用1杯米也可以)。

  • 倒入煮好的麻油雞湯。

    倒入煮好的麻油雞湯。

  • 煮好再悶15分鐘。完成🍽

    煮好再悶15分鐘。完成🍽

  • 盛出一碗麻油雞飯品嚐😋

    盛出一碗麻油雞飯品嚐😋

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