【冬令進補-麻油雞飯】 Wenniemombaby👶 9 食譜 27 粉絲 追蹤 36 說讚 一起做 讚 收藏 描述 要用黑麻油。 沒用糯米,因為小孩腸胃不易消化。 只有雞油和黑麻油,完全沒加到一滴其他的油。 份量 5 人份 時間 120 分鐘 食材 雞腿肉 1包 老薑 半條 香菇 4顆 黑麻油 3大匙 純米米酒 3/4瓶 醬油 1大匙 生米(白米) 3杯米 步驟 前面先雞腿肉退冰.洗泡米.泡香菇。約一個鐘頭。 然後切薑.切肉.切香菇。 先用雞腿肉(的皮)逼出油,然後撈出雞腿肉放一邊。 轉低溫煸薑(黑麻油),不可太熱。一開始只先放一點,後面再加一點分次的方式。 加入香菇一起炒。 熱氣上來、薑的味道上來時,放入雞腿肉。 翻炒到雞肉顏色全都變白後,加入全米酒。 米酒煮到滾。香味出來後,加一匙醬油。續滾到湯汁不多。 準備米(白米)3杯、水3杯、外鍋放1.5杯水(或想要偏粒粒分明口感用1杯米也可以)。 倒入煮好的麻油雞湯。 煮好再悶15分鐘。完成🍽 盛出一碗麻油雞飯品嚐😋 7,395 瀏覽 2020/11/22 發表