【冬令進補-麻油雞飯】 食譜ID: 359119

前面先雞腿肉退冰.洗泡米.泡香菇。約一個鐘頭。 然後切薑.切肉.切香菇。

先用雞腿肉（的皮）逼出油，然後撈出雞腿肉放一邊。

轉低溫煸薑（黑麻油），不可太熱。一開始只先放一點，後面再加一點分次的方式。

加入香菇一起炒。

熱氣上來、薑的味道上來時，放入雞腿肉。

翻炒到雞肉顏色全都變白後，加入全米酒。

米酒煮到滾。香味出來後，加一匙醬油。續滾到湯汁不多。

準備米（白米）3杯、水3杯、外鍋放1.5杯水（或想要偏粒粒分明口感用1杯米也可以）。

倒入煮好的麻油雞湯。

煮好再悶15分鐘。完成🍽

盛出一碗麻油雞飯品嚐😋