章魚燒


Laura's Kitchen
105 食譜 1,795 粉絲
限12字

燙呼呼的章魚燒,粉漿煎的外酥內嫩,加上充滿海味、口感十足的新鮮章魚,真的好好吃哦!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2Kd6YCE

食材

200g
3顆
650g
1.5茶匙
2株
適量
適量
適量
  • 準備兩三隻章魚腳,用水川燙後切丁。如果手邊沒有章魚燒醬,可以用豬排醬或照燒醬,或把蠔油加水稀釋。蔬菜部分我放的是蔥花,也可以放高麗菜丁

    準備兩三隻章魚腳,用水川燙後切丁。如果手邊沒有章魚燒醬,可以用豬排醬或照燒醬,或把蠔油加水稀釋。蔬菜部分我放的是蔥花,也可以放高麗菜丁

  • 章魚燒粉漿: 把雞蛋打散,篩入部分麵粉,太稠就加入一點水,水和麵粉交替加入比較好攪拌。最後再加入鰹魚粉,口味比較重的人可以加一小匙醬油

    章魚燒粉漿: 把雞蛋打散,篩入部分麵粉,太稠就加入一點水,水和麵粉交替加入比較好攪拌。最後再加入鰹魚粉,口味比較重的人可以加一小匙醬油

  • 粉漿、配料都準備好,就可以開始來煎章魚燒囉! 我的章魚燒機可以調溫,用350F(約175C) 煎出來很剛好。等到烤盤預熱好,手掌靠近會感覺到溫熱,就可以噴上油,或用刷子上油。把沉澱的麵糊攪拌均勻,裝在一個有尖口的量杯方便倒取

    粉漿、配料都準備好,就可以開始來煎章魚燒囉! 我的章魚燒機可以調溫,用350F(約175C) 煎出來很剛好。等到烤盤預熱好,手掌靠近會感覺到溫熱,就可以噴上油,或用刷子上油。把沉澱的麵糊攪拌均勻,裝在一個有尖口的量杯方便倒取

  • 把粉漿倒入烤盤洞洞約九分滿,放入1~2塊章魚丁

    把粉漿倒入烤盤洞洞約九分滿,放入1~2塊章魚丁

  • 撒上蔥花,再淋上一些麵糊,滿出來沒有關係

    撒上蔥花,再淋上一些麵糊,滿出來沒有關係

  • 等到滿出來的粉漿呈現半凝固狀態,就可以用竹籤來翻面。把章魚燒180度翻面,順帶把滿出來的粉漿收到底下去,底部已經凝固的章魚燒很好翻滾

    等到滿出來的粉漿呈現半凝固狀態,就可以用竹籤來翻面。把章魚燒180度翻面,順帶把滿出來的粉漿收到底下去,底部已經凝固的章魚燒很好翻滾

  • 收口收的不圓沒有關係,煎個2~3分鐘底部凝固後,用竹籤翻面換個角度煎

    收口收的不圓沒有關係,煎個2~3分鐘底部凝固後,用竹籤翻面換個角度煎

  • 喜歡外皮酥脆口感的話,可以在表面再噴上一點油,把每個角度都煎成金黃焦香,就可以起鍋囉!

    喜歡外皮酥脆口感的話,可以在表面再噴上一點油,把每個角度都煎成金黃焦香,就可以起鍋囉!

  • 淋上章魚燒醬、美乃滋,灑上一點海苔粉和柴魚片

    淋上章魚燒醬、美乃滋,灑上一點海苔粉和柴魚片

  • 就可以趁熱吃囉!

    就可以趁熱吃囉!

小撇步

*正統的日式章魚燒還會放入紅薑絲和天婦羅碎,不方便取得可以直接省略
*章魚也可用蝦仁、蟹肉棒等海鮮取代
*原食譜參考自MASA老師
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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
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