香腸包 為食上班族🤩 52 食譜 159 粉絲 追蹤 4 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 可以做8個 食材 麵團 (每個64g) 高筋麵粉 280 全脂奶粉 20g 蛋液 100g 煉奶 20g 糖 50g 鹽 2g 牛奶/水 80-100g 速發酵母 4g 無鹽奶油 20g 餡料和面料 蛋液 少許 芝士 (可省略) 少許 香腸 8條 酵母、部份糖及部份溫水先拌勻，放5分鐘直至有一層泡沫。 所有材料 (除了牛油) 混合，水不要全放，慢慢放，直至初步起筋 (圖3)再加入室溫牛油，打至起薄膜。 第一次密封空間發酵1小時至2倍大，排氣，分成8等份，鬆弛15分鐘。搓成長條，捲在香腸上。第二次發酵45分鐘左右。 塗蛋液 喜歡可以放芝士，180度烤15分鐘 組織鬆軟 2020/11/22 發表 386 瀏覽
