香腸包

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可以做8個

食材

麵團 (每個64g)
餡料和面料
少許
8條
  • 酵母、部份糖及部份溫水先拌勻,放5分鐘直至有一層泡沫。
所有材料 (除了牛油) 混合,水不要全放,慢慢放,直至初步起筋 (圖3)再加入室溫牛油,打至起薄膜。

    酵母、部份糖及部份溫水先拌勻,放5分鐘直至有一層泡沫。 所有材料 (除了牛油) 混合,水不要全放,慢慢放,直至初步起筋 (圖3)再加入室溫牛油,打至起薄膜。

  • 第一次密封空間發酵1小時至2倍大,排氣,分成8等份,鬆弛15分鐘。搓成長條,捲在香腸上。第二次發酵45分鐘左右。

    第一次密封空間發酵1小時至2倍大,排氣,分成8等份,鬆弛15分鐘。搓成長條,捲在香腸上。第二次發酵45分鐘左右。

  • 塗蛋液

    塗蛋液

  • 喜歡可以放芝士,180度烤15分鐘

    喜歡可以放芝士,180度烤15分鐘

  • 組織鬆軟

    組織鬆軟

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