甜菜根蔬菜燉牛肉湯
描述
我的媽呀這牛肉也太嫩了吧，因為有甜菜根慢熬後還有蕃茄的鮮甜味增加了色澤與滑順口感，讓湯的風味變得更甘醇了，不管是加麵或單純喝湯等很對味。
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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這是食材
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首先將牛腱肉切成塊狀用鹽醃過靜置15分鐘備用，接著將洋蔥、蕃茄同樣切成塊狀裝盛在碗中備用
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甜菜根去皮後包裹錫箔紙放入烤箱，140肚烤約10分鐘後取出切成塊狀
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將高湯料放入鍋中蓋蓋燉煮約1小時，將高湯熬煮完成後，用篩網倒出高湯過篩備用
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接著製作蕃茄醬，取一半的蕃茄塊、一半的洋蔥塊、蒜頭去皮，加入海鹽適量、黑胡椒粉放入食物調理機中快速攪打均勻成細緻狀
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完成攪拌後倒入鍋中開小火慢慢將蕃茄醬收乾，大概收到水份乾的差不多即可起鍋備用
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鑄釜鍋開中火預熱3分鐘，放入適量油拌炒牛肉塊炒至表面變色後取出備用
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原鍋加入洋蔥持續拌炒成透明狀，再分別加入紅蘿蔔塊、甜菜根塊拌炒均勻
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最後加入蕃茄塊、剛剛製作的蕃茄醬與高湯、月桂葉倒入鍋中蓋上鍋蓋燉煮1個小時牛肉煮到軟嫩即可完成，可以試喝看看湯頭的鹹度在決定是否要增加鹽份
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完成
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享用囉
Lin Althea
