甜菜根蔬菜燉牛肉湯


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我的媽呀這牛肉也太嫩了吧,因為有甜菜根慢熬後還有蕃茄的鮮甜味增加了色澤與滑順口感,讓湯的風味變得更甘醇了,不管是加麵或單純喝湯等很對味。

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份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

1條
半顆
半顆
2顆
5-6顆
2片
適量
適量
適量
高湯
6-7尾
1片
1000ml
  • 這是食材

    這是食材

  • 首先將牛腱肉切成塊狀用鹽醃過靜置15分鐘備用,接著將洋蔥、蕃茄同樣切成塊狀裝盛在碗中備用

    首先將牛腱肉切成塊狀用鹽醃過靜置15分鐘備用,接著將洋蔥、蕃茄同樣切成塊狀裝盛在碗中備用

  • 甜菜根去皮後包裹錫箔紙放入烤箱,140肚烤約10分鐘後取出切成塊狀

    甜菜根去皮後包裹錫箔紙放入烤箱,140肚烤約10分鐘後取出切成塊狀

  • 將高湯料放入鍋中蓋蓋燉煮約1小時,將高湯熬煮完成後,用篩網倒出高湯過篩備用

    將高湯料放入鍋中蓋蓋燉煮約1小時,將高湯熬煮完成後,用篩網倒出高湯過篩備用

  • 接著製作蕃茄醬,取一半的蕃茄塊、一半的洋蔥塊、蒜頭去皮,加入海鹽適量、黑胡椒粉放入食物調理機中快速攪打均勻成細緻狀

    接著製作蕃茄醬,取一半的蕃茄塊、一半的洋蔥塊、蒜頭去皮,加入海鹽適量、黑胡椒粉放入食物調理機中快速攪打均勻成細緻狀

  • 完成攪拌後倒入鍋中開小火慢慢將蕃茄醬收乾,大概收到水份乾的差不多即可起鍋備用

    完成攪拌後倒入鍋中開小火慢慢將蕃茄醬收乾,大概收到水份乾的差不多即可起鍋備用

  • 鑄釜鍋開中火預熱3分鐘,放入適量油拌炒牛肉塊炒至表面變色後取出備用

    鑄釜鍋開中火預熱3分鐘,放入適量油拌炒牛肉塊炒至表面變色後取出備用

  • 原鍋加入洋蔥持續拌炒成透明狀,再分別加入紅蘿蔔塊、甜菜根塊拌炒均勻

    原鍋加入洋蔥持續拌炒成透明狀,再分別加入紅蘿蔔塊、甜菜根塊拌炒均勻

  • 最後加入蕃茄塊、剛剛製作的蕃茄醬與高湯、月桂葉倒入鍋中蓋上鍋蓋燉煮1個小時牛肉煮到軟嫩即可完成,可以試喝看看湯頭的鹹度在決定是否要增加鹽份

    最後加入蕃茄塊、剛剛製作的蕃茄醬與高湯、月桂葉倒入鍋中蓋上鍋蓋燉煮1個小時牛肉煮到軟嫩即可完成,可以試喝看看湯頭的鹹度在決定是否要增加鹽份

  • 完成

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  • 享用囉

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