彩繪圖案造型蛋糕捲

描述

圖案是家裡的毛孩Q版照片,想來紀念ㄧ下在天堂的她,成功畫出她的樣子真的很開心😃,但吃的時候就有點捨不得了😂(是條有洋蔥的蛋糕捲😂!)
(蛋糕捲食譜參考波波小姐的廚房)
(圖畫做法參考Qmaker 工作室)

食材

畫圖材料
33g
30-33g
著量(極少)
巧克力卡士達鮮奶油醬

步驟

  • 先把要畫的圖案影印下來,翻到背面放在烤盤上,再放上烘焙紙。
把奶油隔水加熱融化,再把過篩的糖粉跟蛋白攪拌均勻,再篩入低筋麵粉拌勻,最後邊加入融化好的奶油邊拌邊加入,拌勻即可。
再調出想要的顏色,裝進擠花袋。(建議用牙籤沾取一點點慢慢調色)

    先把要畫的圖案影印下來,翻到背面放在烤盤上,再放上烘焙紙。 把奶油隔水加熱融化,再把過篩的糖粉跟蛋白攪拌均勻,再篩入低筋麵粉拌勻,最後邊加入融化好的奶油邊拌邊加入,拌勻即可。 再調出想要的顏色,裝進擠花袋。(建議用牙籤沾取一點點慢慢調色)

  • 先把邊邊描繪好再填上其他顏色,再冰冷藏備用

    先把邊邊描繪好再填上其他顏色,再冰冷藏備用

  • 接著開始製作蛋黃糊,把油跟牛奶加一起拌勻,再加入糖拌勻,接著ㄧ顆蛋黃加入拌勻後再加入第二顆,以此類推把所有的蛋黃拌好後,再篩入低粉,以z字型用打蛋器拌勻。
用電動打蛋器將蛋白以中速打至微泡後加入檸檬汁及1/3砂糖,打至大泡泡後再加入1/3糖,泡沫開始細緻時加入最後1/3的糖,打至硬挺有呈現尖勾即可

    接著開始製作蛋黃糊,把油跟牛奶加一起拌勻,再加入糖拌勻,接著ㄧ顆蛋黃加入拌勻後再加入第二顆,以此類推把所有的蛋黃拌好後,再篩入低粉,以z字型用打蛋器拌勻。 用電動打蛋器將蛋白以中速打至微泡後加入檸檬汁及1/3砂糖,打至大泡泡後再加入1/3糖,泡沫開始細緻時加入最後1/3的糖,打至硬挺有呈現尖勾即可

  • 將1/3蛋白霜加進蛋黃糊中以切拌方式稍拌勻後再整個倒入蛋白霜中,ㄧ樣以輕柔切拌方式拌勻即可,切勿過度拌,避免消泡。
再從冰箱拿出圖案定型好的烤盤,將麵糊先倒ㄧ些在圖案附近,再把全部的麵糊倒入抹勻平整,放至預熱170度的烤箱中層,烘烤15-20分至表面金黃即可

    將1/3蛋白霜加進蛋黃糊中以切拌方式稍拌勻後再整個倒入蛋白霜中,ㄧ樣以輕柔切拌方式拌勻即可,切勿過度拌,避免消泡。 再從冰箱拿出圖案定型好的烤盤,將麵糊先倒ㄧ些在圖案附近,再把全部的麵糊倒入抹勻平整,放至預熱170度的烤箱中層,烘烤15-20分至表面金黃即可

  • 出爐之後移至桌面將表面覆蓋一張烘焙紙之後翻面,再把原本的烘焙紙慢慢撕下來,放到微涼即可抹奶油捲成蛋糕捲,冰冰箱冷藏ㄧ晚

    出爐之後移至桌面將表面覆蓋一張烘焙紙之後翻面,再把原本的烘焙紙慢慢撕下來,放到微涼即可抹奶油捲成蛋糕捲,冰冰箱冷藏ㄧ晚

  • 隔天即可切片享用。

    隔天即可切片享用。

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