泰式鐵鍋蛋

顏廷軒
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描述

這是泰國的美味早餐,用平底鍋煎太陽蛋再配上肉末和香腸,整個鍋子端上桌享用,用簡單的手續滿足視覺和味覺都的享受。

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

4個
100 g
1瓣
1匙
1匙
1條
1株

步驟

  • 絞肉用鹽、魚露、醬油、大蒜醃製20分鐘。

    絞肉用鹽、魚露、醬油、大蒜醃製20分鐘。

  • 等肉醃製的時間先把香腸切片煎熟。

    等肉醃製的時間先把香腸切片煎熟。

  • 香腸起鍋之後把絞肉下鍋炒熟炒香。

    香腸起鍋之後把絞肉下鍋炒熟炒香。

  • 絞肉起鍋之後,倒入油熱鍋,然後雞蛋下鍋,蛋白的部分要覆蓋整個鍋子。

    絞肉起鍋之後,倒入油熱鍋,然後雞蛋下鍋,蛋白的部分要覆蓋整個鍋子。

  • 煎蛋的過程中把肉末和香腸擺上去,再灑一點香菜,等蛋白煎熟就可以上桌了

    煎蛋的過程中把肉末和香腸擺上去,再灑一點香菜,等蛋白煎熟就可以上桌了

小撇步

1. 鍋具可以選用鑄鐵、碳鋼或不鏽鋼平底鍋,鍋子熱度要掌握好,溫度太低蛋會黏鍋,溫度太高會燒焦。如果要用不沾平底鍋,記得用木質餐具。
2. 蛋的數量取決於鍋子的大小。

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顏廷軒 49 食譜 285 粉絲

我喜歡旅行,將旅行的過程中累積的各種美食經驗,透過自己的方式實驗與變化,呈現出我的獨特料理。

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