麻油炒高麗菜松阪豬

溫刀灶咖
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麻油炒高麗菜松阪豬
天氣微涼但又還不到大啖麻油雞的季節,快炒一份麻油松阪,再加上高麗菜點綴,暖身又清甜。

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

180-200g
約200g
1/2大匙
約10片
1大匙
3大匙
3大匙
少許
  • 高麗菜清洗後手撕大片,薑切薄片,枸杞清洗瀝乾水分後以1大匙米酒浸泡。

    高麗菜清洗後手撕大片,薑切薄片,枸杞清洗瀝乾水分後以1大匙米酒浸泡。

  • 高麗菜梗可以切成細絲一同炒,或收集起來日後煮高湯或火鍋時使用。

    高麗菜梗可以切成細絲一同炒,或收集起來日後煮高湯或火鍋時使用。

  • 松阪豬清洗擦乾表面水份後橫向1/2切(此步驟亦可省略),再斜刀逆紋切成長條狀。

    松阪豬清洗擦乾表面水份後橫向1/2切(此步驟亦可省略),再斜刀逆紋切成長條狀。

  • 鍋中倒入一匙料理油跟黑麻油,冷鍋冷油小火開始爆薑片,煸至捲曲狀即可。使用調和油比較不容易因為油溫高造成發苦的情形。

    鍋中倒入一匙料理油跟黑麻油,冷鍋冷油小火開始爆薑片,煸至捲曲狀即可。使用調和油比較不容易因為油溫高造成發苦的情形。

  • 將松阪豬放入鍋中約略煎至表面變色便可下高麗菜。

    將松阪豬放入鍋中約略煎至表面變色便可下高麗菜。

  • 加入高麗菜後淋上2大匙米酒並蓋上鍋蓋燜1分鐘~1分半,待高麗菜軟化、出水。

    加入高麗菜後淋上2大匙米酒並蓋上鍋蓋燜1分鐘~1分半,待高麗菜軟化、出水。

  • 將高麗菜均勻拌炒至喜愛的軟硬度,起鍋前倒入枸杞及2大匙麻油,大火快炒約30秒,再以少許鹽調味即完成。

    將高麗菜均勻拌炒至喜愛的軟硬度,起鍋前倒入枸杞及2大匙麻油,大火快炒約30秒,再以少許鹽調味即完成。

小撇步

📍食譜比例為建議用量,實際口味依照您喜好做調整😊

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