麻油炒高麗菜松阪豬
份量
2
人份
時間
10
分鐘
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高麗菜清洗後手撕大片，薑切薄片，枸杞清洗瀝乾水分後以1大匙米酒浸泡。
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高麗菜梗可以切成細絲一同炒，或收集起來日後煮高湯或火鍋時使用。
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松阪豬清洗擦乾表面水份後橫向1/2切（此步驟亦可省略），再斜刀逆紋切成長條狀。
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鍋中倒入一匙料理油跟黑麻油，冷鍋冷油小火開始爆薑片，煸至捲曲狀即可。使用調和油比較不容易因為油溫高造成發苦的情形。
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將松阪豬放入鍋中約略煎至表面變色便可下高麗菜。
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加入高麗菜後淋上2大匙米酒並蓋上鍋蓋燜1分鐘～1分半，待高麗菜軟化、出水。
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將高麗菜均勻拌炒至喜愛的軟硬度，起鍋前倒入枸杞及2大匙麻油，大火快炒約30秒，再以少許鹽調味即完成。
小撇步
📍食譜比例為建議用量，實際口味依照您喜好做調整😊
Ya Hsin Fang
兩隻福梨
魚子媽咪
