麻油高麗菜菇菇松阪豬
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麻油香
蔬菜甜
豬肉脆
碰撞出絕妙好滋味
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
松阪豬肉片
ㄧ片
高麗菜
適量
多種菇類
適量
配料
麻油
適量
薑片
適量
泡酒枸杞
適量
米酒
適量
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1所有材料洗淨 松阪肉片逆紋切條 薑切片 枸杞洗淨用些許米酒泡著 -
2乾鍋先入薑片乾癟去水份
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3加黑麻油入鍋小火癟香薑片，切記要小火，因黑麻油不耐高溫，將薑片小火癟至邊緣微捲
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4薑片爆至微捲後再下松阪肉條炒至反白，即可加入米酒
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5稍加煮滾
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6煮滾後將撥片高麗菜入鍋覆蓋肉食材，蓋鍋蓋中火略煮5分鐘
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7開鍋蓋加菇類續翻炒
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8起鍋前把泡酒枸杞加入，再加點黑麻油翻炒數下即可乘盤上桌
小撇步
薑片ㄧ定要小火癟至微捲才好吃，這步驟最重要！