麻油高麗菜菇菇松阪豬
描述
麻油香
蔬菜甜
豬肉脆
碰撞出絕妙好滋味
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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所有材料洗淨 松阪肉片逆紋切條 薑切片 枸杞洗淨用些許米酒泡著
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乾鍋先入薑片乾癟去水份
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加黑麻油入鍋小火癟香薑片，切記要小火，因黑麻油不耐高溫，將薑片小火癟至邊緣微捲
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薑片爆至微捲後再下松阪肉條炒至反白，即可加入米酒
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稍加煮滾
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煮滾後將撥片高麗菜入鍋覆蓋肉食材，蓋鍋蓋中火略煮5分鐘
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開鍋蓋加菇類續翻炒
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起鍋前把泡酒枸杞加入，再加點黑麻油翻炒數下即可乘盤上桌
小撇步
薑片ㄧ定要小火癟至微捲才好吃，這步驟最重要！
