麻油高麗菜菇菇松阪豬

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麻油香
蔬菜甜
豬肉脆
碰撞出絕妙好滋味

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

松阪豬肉片 ㄧ片
高麗菜 適量
多種菇類 適量
配料
麻油 適量
薑片 適量
泡酒枸杞 適量
米酒 適量
  • 1所有材料洗淨 松阪肉片逆紋切條 薑切片 枸杞洗淨用些許米酒泡著
  • 2乾鍋先入薑片乾癟去水份
  • 3加黑麻油入鍋小火癟香薑片,切記要小火,因黑麻油不耐高溫,將薑片小火癟至邊緣微捲
  • 4薑片爆至微捲後再下松阪肉條炒至反白,即可加入米酒
  • 5稍加煮滾
  • 6煮滾後將撥片高麗菜入鍋覆蓋肉食材,蓋鍋蓋中火略煮5分鐘
  • 7開鍋蓋加菇類續翻炒
  • 8起鍋前把泡酒枸杞加入,再加點黑麻油翻炒數下即可乘盤上桌
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小撇步

薑片ㄧ定要小火癟至微捲才好吃,這步驟最重要!

2016/01/26 發表 2.7 萬 瀏覽

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