麻油高麗菜菇菇松阪豬

爽爽牧場廚房筆記
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描述

麻油香
蔬菜甜
豬肉脆
碰撞出絕妙好滋味

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

配料

步驟

  • 所有材料洗淨
松阪肉片逆紋切條
薑切片
枸杞洗淨用些許米酒泡著

    所有材料洗淨 松阪肉片逆紋切條 薑切片 枸杞洗淨用些許米酒泡著

  • 乾鍋先入薑片乾癟去水份

    乾鍋先入薑片乾癟去水份

  • 加黑麻油入鍋小火癟香薑片,切記要小火,因黑麻油不耐高溫,將薑片小火癟至邊緣微捲

    加黑麻油入鍋小火癟香薑片,切記要小火,因黑麻油不耐高溫,將薑片小火癟至邊緣微捲

  • 薑片爆至微捲後再下松阪肉條炒至反白,即可加入米酒

    薑片爆至微捲後再下松阪肉條炒至反白,即可加入米酒

  • 稍加煮滾

    稍加煮滾

  • 煮滾後將撥片高麗菜入鍋覆蓋肉食材,蓋鍋蓋中火略煮5分鐘

    煮滾後將撥片高麗菜入鍋覆蓋肉食材,蓋鍋蓋中火略煮5分鐘

  • 開鍋蓋加菇類續翻炒

    開鍋蓋加菇類續翻炒

  • 起鍋前把泡酒枸杞加入,再加點黑麻油翻炒數下即可乘盤上桌

    起鍋前把泡酒枸杞加入,再加點黑麻油翻炒數下即可乘盤上桌

小撇步

薑片ㄧ定要小火癟至微捲才好吃,這步驟最重要!

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