麻油高麗菜菇菇松阪豬


爽爽牧場廚房筆記
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麻油香
蔬菜甜
豬肉脆
碰撞出絕妙好滋味

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
適量
適量
配料
適量
適量
適量
適量
  • 1
    所有材料洗淨 松阪肉片逆紋切條 薑切片 枸杞洗淨用些許米酒泡著
  • 2
    乾鍋先入薑片乾癟去水份
  • 3
    加黑麻油入鍋小火癟香薑片,切記要小火,因黑麻油不耐高溫,將薑片小火癟至邊緣微捲
  • 4
    薑片爆至微捲後再下松阪肉條炒至反白,即可加入米酒
  • 5
    稍加煮滾
  • 6
    煮滾後將撥片高麗菜入鍋覆蓋肉食材,蓋鍋蓋中火略煮5分鐘
  • 7
    開鍋蓋加菇類續翻炒
  • 8
    起鍋前把泡酒枸杞加入,再加點黑麻油翻炒數下即可乘盤上桌
小撇步

薑片ㄧ定要小火癟至微捲才好吃,這步驟最重要!

2016/01/26 發表 2.9 萬 瀏覽
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