榨菜肉絲麵

Amy's Kitchen
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描述

媽媽自己炒的榨菜很好吃
我也試著做看看
#榨菜肉絲麵 https://icook.tw/recipes/354345
#榨菜肉絲飯 https://icook.tw/recipes/355314
#榨菜肉片麵 上菜

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

4顆
2大匙
2根
1大匙
依食量
中里肌肉醃料
1大匙
1大匙
1小匙

步驟

  • 📌備料
-中里肌肉片醃好備用
-蒜頭切片備用
-蔥切段備用

    📌備料 -中里肌肉片醃好備用 -蒜頭切片備用 -蔥切段備用

  • 📌關鍵材料處理
-榨菜用水洗3-4次瀝乾備用

㊙️洗去雜質及製作過程添加物

    📌關鍵材料處理 -榨菜用水洗3-4次瀝乾備用 ㊙️洗去雜質及製作過程添加物

  • 📌第1香:自己炸紅蔥頭
作法https://icook.tw/recipes/354289

㊙️紅蔥頭一次可多爆些放涼後用密封盒裝,冷藏2週用完

    📌第1香:自己炸紅蔥頭 作法https://icook.tw/recipes/354289 ㊙️紅蔥頭一次可多爆些放涼後用密封盒裝,冷藏2週用完

  • 📌用紅蔥頭油
-鍋中放2匙紅蔥頭油 (金黃紅蔥頭末先不要放以免焦掉)

㊙️這道菜總油量=自炸紅蔥頭油2大匙

    📌用紅蔥頭油 -鍋中放2匙紅蔥頭油 (金黃紅蔥頭末先不要放以免焦掉) ㊙️這道菜總油量=自炸紅蔥頭油2大匙

  • 📌第2香:肉肉香
-肉兩面都變色後先夾起來

    📌第2香:肉肉香 -肉兩面都變色後先夾起來

  • 📌
-起另一個湯鍋燒水+2匙鹽(煮麵及麵湯用)

㊙️偷懶沒有熬高湯用煮麵水替代(湯沒打算喝的概念)
若是愛喝湯的人還是熬高湯嘿

    📌 -起另一個湯鍋燒水+2匙鹽(煮麵及麵湯用) ㊙️偷懶沒有熬高湯用煮麵水替代(湯沒打算喝的概念) 若是愛喝湯的人還是熬高湯嘿

  • 📌第3香:蒜香/蔥香
-先放蒜片有蒜香後放鮮菇再放蔥白段
-加200CC水蓋鍋悶煮

    📌第3香:蒜香/蔥香 -先放蒜片有蒜香後放鮮菇再放蔥白段 -加200CC水蓋鍋悶煮

  • 📌第4香:菜香/胡椒香
-步驟7材料推至鍋邊
-放進瀝乾榨菜絲
-倒進紅蔥頭末
-撒上白胡椒粉1大匙拌炒後蓋鍋悶煮

    📌第4香:菜香/胡椒香 -步驟7材料推至鍋邊 -放進瀝乾榨菜絲 -倒進紅蔥頭末 -撒上白胡椒粉1大匙拌炒後蓋鍋悶煮

  • 📌指揮艇組合
-放進煎香肉片一起蓋鍋悶煮約3分鐘

    📌指揮艇組合 -放進煎香肉片一起蓋鍋悶煮約3分鐘

  • 📌登登~
15分鐘簡單完成
可以吃得很過癮的榨菜啦

    📌登登~ 15分鐘簡單完成 可以吃得很過癮的榨菜啦

  • 📌裝飾1
-蔥綠用剪刀剪絲泡水

㊙️每個步驟等待時間可以拿來運動不然就是假鬼假怪
昨天飛輪+深蹲腿已廢,今天就放過自己了

    📌裝飾1 -蔥綠用剪刀剪絲泡水 ㊙️每個步驟等待時間可以拿來運動不然就是假鬼假怪 昨天飛輪+深蹲腿已廢,今天就放過自己了

  • 📌配菜
蛋切法 https://icook.tw/recipes/354061

    📌配菜 蛋切法 https://icook.tw/recipes/354061

  • 為什麼要用湯盤裝湯麵?
我也不知道
覺得有趣~

    為什麼要用湯盤裝湯麵? 我也不知道 覺得有趣~

  • 人要衣裝麵麵要碗裝

    人要衣裝麵麵要碗裝

  • 敲碗!!!!
怎麼沒有飯後水果~
有的~~只是她太搶戲~嗯哼....

    敲碗!!!! 怎麼沒有飯後水果~ 有的~~只是她太搶戲~嗯哼....

小撇步

-白煮蛋備料前可先放電鍋,簡易做法 https://icook.tw/recipes/354061
-避免過鹹煮麵水加鹽外,炒榨菜過程不沒加鹽嚕,若湯頭覺不夠鹹再加即可

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Amy's Kitchen 370 食譜 3,926 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜....享成就感 如果人生可以留下些甚麼 在這平台記錄下這些曾經 對攝影沒概念 如果拍得還行 感恩曾經熱忱 習慣自我鼓勵 總覺張張都棒 感恩幫選照片 腦袋總是很空 感恩許願靈感 不管你在哪個國度 用食物療癒鄉愁 人生不求完美 期許努力不悔~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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