台式炒米粉
食材
米粉
1包
高麗菜
2/3顆
青蔥
8株
蝦米
適量
乾香菇(大)
6朵
芹菜
5株
紅蘿蔔(大條)
1條
豬肉絲
300g
醬油
適量
沙拉油
量多
鹽巴
適量
洋蔥
1顆
醃料
醬油
少量
米酒
少量
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1 先前準備： 【步驟一】乾香菇用冷開水泡２小時(用400cc的開水) 【步驟二】已泡開的乾香菇將水分壓乾切絲(香菇水保留) 【步驟三】紅蘿蔔切絲、洋蔥切絲、青蔥切斷、高麗菜切塊、芹菜切末 【步驟四】豬肉切絲放入醬油及米酒攪拌均允放置15分鐘左右
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2 放入沙拉油油熱放入香菇爆香(小火)香味出來後(撈起)再放入蝦米爆香(撈起)->放入洋蔥爆香->炒軟蔥白爆香->紅蘿蔔絲炒軟->讓入已醃好的豬肉炒至七分熟(只撈豬肉)
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3 燒開水(燙米粉用的)
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4 再放入高麗菜及青蔥部分均允翻炒放入鹽巴醬油及香菇水(這時候可以先試一下味道)
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5 將已煮開的沸騰的熱水關火放入米粉後撈起放入小火一直攪拌(記得要用鍋鏟把米粉切段)
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6 米粉會慢慢的將鍋內的水粉吸收到快乾放入七分熟的豬肉拌炒
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7 最後放入芹菜末攪拌一下就好嚕!!(喜歡香菜的要吃的時候也可以放)
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