台式炒米粉(炊粉)
食材
炊粉或米粉
200克
香菇
6-8朵
蝦米
2大匙
洋蔥拳頭大
一顆
胡蘿蔔
一條
韭菜
適量
豬肉(梅花肉或五花肉)
200克
油蔥酥
2大匙
白胡椒粉
適量
蔥切段(蔥白蔥綠分開)
一支
鹽
適量
醃肉材料
醬油膏或蔭油膏
一大匙
米酒
1/2大匙
米粉調味
水
240cc
醬油
2大匙
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1 事前先將炊粉或米粉浸泡軟化~炊粉軟化時間比米粉短!!豬肉先用醃肉材料醃漬約10分鐘~米粉調味先混和!!開始製作~起一鍋子~下約2大匙油與些許鹽爆香香菇與蝦米~盛起備用 -
2 再下一大匙油分別炒香洋蔥~再下胡蘿蔔炒香~再下豬肉炒香炒至變白~
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3 加入已爆香的香菇與蝦米~再加入油蔥酥與白胡椒粉以及少許鹽同拌炒~
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4 放入浸泡軟化且瀝乾水的炊粉或米粉~加入蔥白與已混勻的米粉調味~蓋鍋蓋燜煮~炊粉約3分鐘就軟化!!米粉需更長些時間!*純米比重越高的米粉越容易煮軟~所以時間要自行斟酌!!
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5 炊粉或米粉燜煮至軟化後加入蔥綠與韭菜拌炒至蔬菜熟~即完成
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6 即可盛起上桌
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